发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标  题: 微波版琥珀桃仁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr  6 19:43:03 2010, 美东)

咳咳，那个，觉得微波炉危险的同学请绕行吧。

从我的新偶像大菜那里学来的。非常方便，非常好吃。跟小时候的味道一模一样。

大菜的博客地址如下：



材料：

生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml，也可
以不用）、白芝麻适量 （我没有，就没用）——材料的用量可以根据核桃仁的多少按
比例调整。

做法：

1、烧开水，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去
除表面灰尘。

2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中
是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 ——我手欠，看见浸过冷水的核桃仁的皮都皱了，
就一个个地把核桃皮剥掉了，虽然费时费事，但是吃起来口感更好啦！

3、将核桃仁放入一个大盘子里（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀
，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃
仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。

4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使
核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以
时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一
个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。
注意：

1、用微波炉制作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受热不均。

2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以后的核桃仁表面有点发粘，但口味会稍有
不同。

3、可以不用黄油，黄油会增加一种特殊的香味。

4、用微波炉加热时间不要太长，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加热2分钟取出
翻匀，并注意观察核桃的颜色，变金黄即可，不要过火了。

4、拌入芝麻以后的核桃仁一定要及时地分开晾凉，不然核桃仁容易黏在一起不好分开
。