水果用什么冷藏保鲜？当然用冷库。但多年来，南北水果市场商户张老板，都是把空调开到{zd1}温给水果冷藏保鲜。
“用空调保鲜，效果不好，成本也高，生意也做不大。”张老板说：“这是没办法的办法。因为海口周边冷库比较少、比较偏。水果搬来搬去，损耗大，运费高。”
南北水果市场不少商户像张老板一样，用土办法冷藏保鲜水果。不过，这种现象很快将成为历史。南北水果市场附近，一个大型现代化冷库即将竣工。该冷库容量1.6万吨，建成后不仅是全省{zd0}的冷库，也是全省功能最全的冷库:有低温库、恒温库、气调库、预冷库、储冰库、制冰库、速冻库。
近年来，省农业厅加大扶持力度，冷库建设不断升温，不少像水果市场一样的农产品集散地的冷库空白点被消灭。
海南瓜果菜冷库建设始于1997年。那时候，瓜果菜出岛主要在长江以南销售，因为不经过预冷处理，瓜果菜无法大量长途运销。山东一商人看到问题要害，带头在海南建冷库。2007年之前，海南冷库建设处于自发状态，政府没有引导，更没有扶持。冷库建设缓慢，10年共建成7.5万吨。
随着瓜果菜出岛量加大，作为热带农业重要基础设施，冷库建设越来越得到重视。
2007年，省农业厅从本级财政中，拿出200多万元引导企业建冷库，并成立全省预冷系统建设领导小组，制定全省冷库发展规划。2008年，省政府拿出2000万元支持冷库建设。今年，经省农业厅多方游说，农业部首次把冷库建设纳入计划，支持海南800万元加快冷库建设。
省农业厅有关负责人介绍，冷库建设加速，不仅加快农产品“两出两进”步伐，也直接增加农民收入。据调查测算，瓜果菜未经预冷处理，平均商品寿命约5天，而经过预冷处理瓜果菜，商品寿命30天。瓜果菜运销过程中，未经预冷处理，损耗率约20%，经预冷处理后，损耗率仅为5%。此外，经过预冷处理，瓜果菜保持原色、原味和营养，售价每斤能提高0.1元。综合起来，经过预冷处理，瓜果菜每吨增值近700元。
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