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         2009年11月24日，海口质监局发布的质检报告显示：农夫山泉广东万绿湖有限公司生产的30％混合果蔬、水溶C100西柚汁饮料和统一企业投资有限公司生产的蜜桃多汁等3种饮料中砷含量超标。一时间，全国震惊。

砷，俗称xx，有剧毒。然而，大多数食品中都含有砷。长期砷超标的食品则无异于慢性xx。为保证食品安全，国家标准对食品中的砷含量有严格的限制。

2009年7月，台湾省台北市麦当劳的炸油被验出无机砷超标9至ll倍。这颗重磅xx引起轩然大波，相关部门负责人非常惊讶，一家当地医院临床毒物科主任林杰梁更是直言：“若是无机砷，应该关店。”

无机砷基本上就都是毒药了，相比之下，有机砷广泛存在于生物体内，毒性相对也比较低，少量摄入之后基本以原型排出体外。

  砷有剧毒

不管以何种形式，砷元素都广泛地存在于我们平时会摄入的饮食当中。因此，国家标准对食品中的砷含量所作的严格到苛刻的限量，精度达到百万分级别。即使是针对海产品等最宽松的残留限量值也到了2.0mg／kg（藻类），最严格的当属针对鲜奶。

人体摄入超标的砷。将发生多器官的组织学和功能上的异常改变，口服5mg～50mgxx即会中毒，摄入60mg～100mg即死，而慢性中毒虽不至于立刻整死人，也会导致癌变。

砷对脑组织也有巨大的伤害。动物实验表明，慢性砷中毒导致大脑中的海马神经细胞凋亡，从而损害大脑组织。现代医学诞生之初，欧洲人曾用砷来xx梅毒，病人的梅毒或许能治好，但他们的记忆力却开始衰退，并且脾气暴躁，这是因为砷伤害了神经。

能治梅毒到确实是砷对人体健康的一大好处。中医甚至还曾用砷来对付瘰疬（音裸利，俗称老鼠疮）等病症。《本草纲目》记载：李时珍路遇一村妇正要断气，便将微量xx放进无核的大红枣中，结果药到病除，半天后排出许多虫状物，解除了xx，得以康复。而现代医学也发现，xx对某种白血病有疗效，这一结果经过美国食品和xx管理局的证实，其解释则是砷能够使得畸形蛋白质产生自我消灭的能力，从而使白血球的生长恢复正常。

目前，有科学家提出，砷是人体必需的微量元素，少量砷可以促进蛋氨酸的新陈代谢。从而防止头发、皮肤和指甲的生长紊乱。当然，这一结论也有争议，有待更进一步研究。

人类每天吃xx

砷如此恐怖，但人们也做不到彻底与砷隔离，在环境和所有的生物物质中几乎都可以检出低含量的砷。因此，只能通过对砷在食品中的含量做出严格的限量指标来保护消费者的健康。

分布于土壤、岩石、水体、空气及动植物体中的砷化合物在一般的情况下对人体都是安全的。但是，随着矿石的开采、燃烧、冶炼等过程，砷的化合物以尘埃、烟尘、污水等极微小的形式更多地进入环境。现在，砷在大气及土地与食物中都有明显的聚积和增加。多种因素的积累，使我们在不知不觉中摄入了更多的砷。有统计显示，人们通过口服、呼吸、皮肤等途径一般每天摄入0.02mg以下的砷。虽然海产品深海带的砷残留限量比其他的要稍高一些，但是，由于海水污染日渐严重，海水中几乎所有的无机离子都能在海带中聚集，因此海带很容易积聚包括砷等重金属的海中有毒物质。如果在加工生产等环节中，还存在违规情况，如使用有毒有害的化工染料、人工合成色素浸泡海带，来吸引消费者的“眼球”，或滥用食品添加剂，{zh1}把看似“绿意盎然”的海带变成了一剂名副其实的xxxx。

饮食搭配不当，也有可能会增加砷中毒的风险。比如把高含量的维生索C与海产品搭配着吃。吃西餐时，人们习惯把柠檬汁浇在龙虾等佳肴上，水果的清新搭配海鲜的香美，令人垂涎欲滴。殊不知，大量海鲜+大量维生素C=xx。因为，海产品体内积蓄着较高含量的砷，它们一般是对人无害的五价砷，但如果一次性摄入超过500mg的高剂量维生素C，维生素C会通过化学反应将五价砷转变为有毒砷化合物。不过，500mg维生素相当于至少50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃1.5kg以上的绿叶蔬菜，若不是饕餮之徒应该不会中招吧。况且，加热等烹调过程也会破坏一定量的维生素C，降低险情。

农夫山泉“xx门”事件，有关部门两次检验结果不一致，最终结果还有待相关部门xx，但“台北麦当劳变xx”事件实属xx。这也提醒我们，剧毒就在身边，及时调整好饮食习惯很重要。

食品安全问题不绝 多款鱿鱼丝含xx超标

 鱿鱼丝、鱿鱼干美味可口，不少外游市民更爱购鱿鱼丝作礼品。香港消委会近日测试港澳29款鱿鱼丝却发现，约三分之一的样本含俗称xx的重金属“砷”超标，长期摄取会损害皮肤及导致慢性肝脏病变，消委会提醒市民长期食用高砷量食物可致砷中毒危机，当中一样本所含砷量更超逾标准两倍多，每周食用三包已超出联合国及世卫建议的可容忍摄取量，有机会引致急性中毒。

 消委会与澳门消委会共同测试香港及澳门出售的29款鱿鱼丝及鱼干，发现全部含俗称xx的重金属砷，当中八款鱿鱼丝及一款鱼干样本的xx含量超逾香港《食物搀杂（金属杂质含量）规例》上限，即包括鱿鱼在内的贝类食品及鱼类食品，分别不可多于每公斤10毫克及6毫克xx。

于吉之岛出售的“Topvalu Chigiri KensakiSurume”每公斤含35.3毫克xx，超越法例上限10毫克的2.5倍；而伴随不少市民成长的“时兴隆金龟唛鱿鱼丝”所含xx量也超逾法例上限近1.6倍。多家出售有关产品的零售商随即回收有关产品和安排退款。

据联合国和世卫会建议的暂定每周可容忍摄入量标准，一名体重60公斤的成年人，每周不应摄入多于0.9毫克的无机砷。以含xx量最多的样本计算，每周进食三包已可能超出建议的每周可容忍摄入量；较大包装的美珍香风琴鱿鱼丝每周食用少于两包已超过该标准。

 消委会宣传及小区关系小组主席郭琳广16日表示，xx是重金属，长期摄入会损害健康，“会损害皮肤，导致皮肤角化及慢性肝脏病变。”他表示，xx会在体内累积，短期大量进食也可致急性中毒，“部分xx可以很毒，要看其含量。”国际癌症研究机构也评定，有足够证据证实饮用水中的砷是人类皮肤、膀胱及肺部致癌物。 消委会称，已把所有涉违规样本数据交予食物安全中心，跟进有关产品是否违反《食物搀杂（金属杂质含量）规例》。食物安全中心发言人回应指，食物经风干后因水分大幅减少，令金属杂质比例相对增加，故参考国际惯例后认为样本的xx含量没超标，食安中心不会检控零售商。中心并指只要长远的摄入量没有超出每周可容忍摄入量，偶尔超过标准不会构成健康问题。　

不过消委会总干事刘燕卿建议，香港应就风干食品订立一含金属的水平，令业界能有清析指引。中大医学院食物及药品安全研究中心主任陈恩强也指出，食物内水分可令金属含量相差数倍，故对于如鱿鱼丝等市民常食用的零食，法例应清楚写明新鲜海鲜及风干海鲜可容忍的重金属含量。