许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物,其实不然,日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
四季豆
蚕豆
生豆浆
青菜
黄花菜
十字花科类蔬菜
生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”
现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有xx破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症
状。为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然
后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。
发芽马铃薯青菜
黄花菜
十字花科类蔬菜