鸡蛋如果没有xx熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，容易滋生xx，因此会有害健康。但是如果蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存４８个小时都没问题。因此要在{dy}次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，蛋黄是半液体状那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为xx、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为{zh0}不要饮用隔夜茶。
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在xx的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
把自来水烧开３—５分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量{zd1}，最适合人们饮用。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过２４小时的开水，亚硝酸盐的含量均匀明显升高。我国居民有爱喝开水的习惯，{zh0}是现烧现喝或只喝当天的开水，但不要喝煮沸时间过长的开水。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在xx的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量{zg}，因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应选择瓜类蔬菜。
{zh0}的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，{zh0}存放在冰箱里。值得一提的是，由于剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
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