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月桂酸
椰子油在椰子内并没有杀死微生物的能力。椰子油在被我们摄入后才被改变形态，成为能杀死一些致病微生物而对人体无害的物质。这种物质是分解出来的单甘油脂肪酸和游离脂肪酸。其中最活跃的是月桂酸（12碳饱和脂肪酸）、癸酸（10碳饱和脂肪酸）及它们的单甘油化合物。椰子油中含月桂酸48% ，癸酸7%，辛酸（8碳饱和脂肪酸）8% 和己酸（6碳饱和脂肪酸）0。5% 。这些脂肪酸都有xx作用。它们在乳脂和酥油中只占3%，大部分其他植物油中很少含有这些物质。
　月桂酸最早是在地中海区域生长的月桂树的果和籽实中发现的。在古代就已发现这种油的医疗作用。但是直到上世纪五、六十年代才揭开它能治病的秘密。月桂籽含月桂酸脂肪约4%，低于椰子油和棕榈油的含量。
由于月桂酸有医疗作用，科学家们最近育成了一种月桂植物品种（Laurate canola），其中含月桂酸36% 。此外也有一些含中链脂肪的保健品进入市场。但是{zh0}、最丰富的含中链脂肪的食品还是椰子油。一汤匙椰肉碎末约含2 克月桂酸，一汤匙纯椰子油含月桂酸7 克。而食用椰子油制做的食品比服用药品好吃。
　　
用椰子油xx霉菌和酵母菌等xx感染
xxx是对抗xx的有效xx。但是一些xx食物也能抵抗xx。已经使用的有洋葱、大蒜、松果菊等，现在要加上椰子油，而且它是{zh0}的，因为它可以同时对抗多种感染。中链脂肪酸能杀死的xx有链球菌、葡萄球菌、奈瑟菌（造成脑膜炎、淋病等）、衣原体、幽门螺旋杆菌、格兰氏阳性xx等。使用xx药会把病菌和有益xx一齐消灭。例如肠道有益xx可以抑制假丝酵母菌(Candida)的生长。如果这些有益xx被杀死，而不会被xxx杀死的假丝酵母菌就会大量繁衍，造成多种顽固的消化道疾病等各种病症，因此服用xxx时要同时服用抗酵母菌xx等。而食用椰子油就不会发生这样的问题。
　　
有一位女学生开始得了xx炎，后来发展到皮炎、皮疹，用了多种xxx都无效。后来她得知自己得了全身性的假丝酵母菌感染。她听从医师指导，从膳食中去掉了糖，并服用从椰子油提取的辛酸，这些病就好了。大概有75% 的妇女曾经得过xx炎，但是如果上述酵母菌没有被抑制，就会造成生殖道感染、口腔炎等全身性疾病。男人和女人都可以被这样感染。
　　
xx酵母菌感染xxx的非xx物质是从椰子油提取的辛酸。将辛酸与椰子油或维生素E油混合使用，在数日内就可以xx这种病。月桂酸和其他中链脂肪酸可以杀死有脂肪膜的xx、酵母菌和霉菌，并且看来对有益的xx没有损害。现在药房中已有作为膳食补充剂出售的辛酸胶囊。
　　
波利尼西亚妇女食用传统的以椰子为主的膳食时，不会被酵母菌感染。以食用精炼油为主的人才可能有酵母菌感染、皮癣等皮肤病。中链脂肪酸也有杀死霉菌的能力，因此可维持消化道内的健康环境。
　　
用椰子油防治寄生虫
寄生虫有两大类。一种是圆虫、绦虫，另一种是单细胞的原生动物。各地人类都大面积地感染寄生虫。自来水中也有外膜结实，抗氯的原生动物。免疫系统较弱的老人、小孩以及爱滋病患者等免疫系统被破坏的人就容易患寄生虫病。
　　
贾第虫(Giardia)和似稳孢菌(cryptosporidium)平常存在于许多哺乳类动物的消化道中，它们很容易污染水源，有时也会造成流行性传染。贾第虫病还可以通过人与人，人与宠物间的接触传染。这些病常被误诊、误治。其症状多是消化道症状和全身不适、发烧等。有人可以患了这种病几个月而不觉察到，治好后也易留下后遗症。贾第虫病还可削弱免疫系统。
　　
贾第虫和原生动物不能耐受中链脂肪酸。每日食用椰子或椰子油可使贾第虫在人体内无处存身。椰子油还可以驱除肠道寄生虫。印度人还将椰子油糅入头皮以驱除头虱。可见椰子油可以驱除（至少抑制）各种寄生虫，从而xx因寄生虫病引起的慢性疲劳，而且在增加体内能量的同时不会使血糖增高。椰子油对人的作用，在宠物和其他动物中同样有效。

五，摄入脂肪，降低体重

世界人口在增长——在腰部。过度肥胖的成人和儿童的人数都在迅速增加。因此，胆病、骨炎、糖尿病、心脏病患者的人数也在增加。对于过度肥胖的人来说，减少体重就是可以为自己做的最健康的事。某营养师自述曾过度肥胖，采用了许多xx食谱都没有见效。后来发现并认识了椰子油，用椰子油代替了精炼油，少吃糖，多吃高纤维素食物。由于多吃了椰子油，实际摄入的热量反而多了。出乎意料，几个月后他的体重就减少了20磅（9.1公斤）。几年过去了，他还是持之以恒，采用这种食谱。从此体重再未增加，而且感觉良好。任何人都可以这样吃得舒服，适口，而不会增加体重。何乐而不为？
　　
　　
能快速xx吗？
进食超过需要就会使我们肥胖。为维持身体不运动时所需的能量叫做基础代谢率(BMR)。任何身体活动都要在这个数量上增加多耗费的能量。我们每日所需能量至少有2/3用于基础代谢。每个人的基本代谢量都不相同。决定基础代谢率的因素有多种，如青年人高于老年人，胖人低于瘦人。代谢率的最主要两个因素是能量摄入量和身体活动量。活动量中等的人日需摄入2600—2800卡，干重活者如建筑工人日需2800—3200卡，一般情况男人日需2200—3200 卡，女人日需2000—2800卡。
　　
一磅（454克）身体脂肪可储存热量约3500卡。要减少这个重量就要少摄入这个卡数。如每日少摄入500 卡，一个星期才能减去一磅。每日少摄入1000卡，一星期可以减去两磅体重。为达到这个水平，一个人每日要减少约一半的摄入量，但这个数额太大了。我们平均日需约2500卡，其中2/3 即1667卡要用于基础代谢，如果少摄入1000卡就不能维持基础代谢，更不用说支持每日的活动了。如果真的减少这么多的摄入量，人就会经常处于饥饿和疲倦无力的状态。如果每周减少体重10 磅，那么减少的就不是体脂而是体内水分和肌肉。凡是所谓快速xx的方法都不可靠，因为这样减掉的主要不是体脂。而且体重减得太快，就必须补充水分，否则会因慢性脱水而造成严重后果。合理xx是需要时间的，应当逐渐改变膳食和逐步增加运动量。下面将介绍，食用椰子油可使xx容易一些。
　　
关于人体脂肪的问题
有三种营养素为人体供应能量（热量），即脂肪、蛋白质和碳水化合物。每克蛋白质（无论来自肉类还是小麦）供应4卡；每克碳水化合物（主要来自谷类和蔬菜）也供应4卡。但是每克脂肪供应的热量要多得多，达到9 卡。少吃或不吃脂肪是合理的xx方法，但很少有人能长期坚持，因为脂肪能使食品的口味更好一些。做菜也需要脂肪。用低脂肪食谱xx的人，往往过几年又增重，并且比原来还胖。
脂肪实际上是营养上的必需成分。缺少了它会使我们营养不良和患上退行性疾病。我们还要凭借脂肪得到
　　
油溶性维生素A 、D、 E、 K 和δ—胡萝卜素。因此美国“国家心、肺、血研究所”建议人们从脂肪得到30%的热量，从蛋白质得到12%，其余部分由碳水化合物获得。
我们有个难题：吃脂肪多会使人发胖，吃少了又会营养不良。要想两全，就只有食用椰子油。
一般脂肪所供应的热量都差不多，但是中链脂肪供应的要少一点，每克只供应6.8卡，比长链脂肪供应的9卡要少24。5% 。而这只是椰子油的优点之一。{zd0}的优点在于椰子油供应的主要是能量而非脂肪。
　　
在xx食谱中，膳食中减少最多的是脂肪，因为食物中的脂肪会转化成我们身体里的脂肪。当脂肪被摄入后，在消化道中就分解成单个的脂肪酸并重新组成脂肪和蛋白质结合的脂蛋白。脂蛋白被吸收进入血液，在脂肪超过当时身体的需要时，其中的脂肪酸直接进入体脂细胞，组成体脂。其他养分也在分解后用为能量或组成身体组织。在摄入过多的碳水化合物和蛋白质时，这些养分也会分解和转化成脂肪。只有在两餐间，身体活动的需要超过能量供应时，人体内的脂肪才会从储存转化为能量。
　　
但是中链脂肪的消化和利用程序与其他脂肪不同。它们不组成脂蛋白以及在血液中循环，而是直接进入肝脏，立即和碳水化合物一样转化成能量。然而它又和碳水化合物有所不同，它不会使血糖增高，因此它对糖尿病患者是安全的。我们的结论是：用中链脂肪替换长链脂肪就可以降低体重，减少体脂。
　　
新陈代谢规律
有的人吃得很多但是还是很瘦，有的人吃得很少但是增肥很快。这就是个人新陈代谢速度不同造成的差别。所以加快新陈代谢才能可靠xx。加快代谢的{zh0}方法就是运动。经常运动可以加快代谢，但不论当时是否在运动，健康的身体要消耗更多的能量，因为瘦肉消耗的能量比肥肉多。因此身体健康的人会消耗更多的能量。
　　
进食量也影响代谢。如果我们突然减少食量，身体就会发出食物缺少的信号。身体为了自我保护，就会自动放慢代谢速度，消耗更少的能量，以适应摄入量的减少，于是我们就感到疲惫。为了使体重明显降低，你也许还得吃得更少，使自己挨饿。这样就使摄入的能量低于维持正常代谢的需要。限食一段时间以后，大部分人会感到极度饥锇，于是只好放宽食量，至少吃得和以前一样多。但这时限食者的基础代谢速度已经降低，摄入的热量就会被储存得更多，于是体重又恢复原状甚至更重。等到基础代谢恢复原状时，人已超重。如果再次限食，这个过程又将重复。坚持控制膳食并经常运动才能长期保持低体重。突然减少食量无用，改变生活方式有效。
　　
一个代谢奇迹.
进食可以刺激代谢加快。当我们进食时，体内许多细胞会增加活动以促进消化吸收。这种食物激发的产热作用，要消耗总摄入量的 1/10 。产热作用随食物而异。肉类等高蛋白质食物能增加产热，对人体有激发作用，但条件是不过食。过食使消化系统承受很大压力，消耗很多能量，使人疲倦。所以人在饱食之后常发困。
　　
能够比蛋白质更有效地加快人体代谢的是椰子油。由于中链脂肪酸能提高代谢速度，椰子油是一种可以用于xx的食用油！这也许难以致信，但的确如此。中链脂肪酸容易被吸收，分解迅速而很快被身体用作代谢能量，因而增大了代谢速度，有时甚至可以消耗长链脂肪酸。有实验表明，摄入中链脂肪酸后，当时所产生的能量要比摄入长链脂肪酸时多一倍，而且这种作用延续时间长。在一餐中摄入中链脂肪酸，加快代谢的作用可延续24 小时。另有实验表明，只要将膳食中的长链脂肪酸换成中链脂肪酸，人体在一年中可以减少36磅多余体脂。但要记住，椰子油如果摄入过多，人的体重仍会增加。所以椰子油还要与合理膳食搭配食用。
　　
能量和代谢
由于中链脂肪酸直接被送入肝脏，身体增加了能量，于是代谢速度加快了，也就是加快新旧细胞的更替和加强免疫系统的能力（从而增加对退行性疾病和传染病的防护，更快地修复受损伤的细胞），这就激发了整个身体的活力。现在一些运动员饮料和能量食品，以及婴儿食品中都含有中链脂肪酸。然而研究结果表明，只口服一次或在比赛中临时服用中链脂肪酸，效果并不显著。必须经常食用中链脂肪酸才有效。与xxx给予的刺激不同，中链脂肪酸虽作用不明显但更持久。在此期间食用者会感觉到自己有稍高的体能和活力。
椰子油是自然界中含中链脂肪酸最丰富的油类。我们在上文已说明它的xx能力。与之相反，食用精炼油会使体重增加。大豆油虽是不饱和油，但它能抑制促进代谢作用的甲状

六，美丽的皮肤和头发
　　
椰子油并非只是制造肥皂的原料。波利尼西亚妇女从来就用椰子油来涂抹皮肤和头发。虽然经受烈日晒，海风吹，她们的皮肤仍然柔软光滑，头发保持光泽。作为皮肤保养剂和美发剂，椰子油无与伦比。
　　
椰子油较稠，一般无化学物质污染，因此不经任何化学处理或使用添加剂就能以自然状态直接使用作为护发剂、面霜、护肤剂和唇膏。由于它的分子小，容易被皮肤吸收。抹油后再加揉搓可增加吸收，对xxxx和皱纹有益。脚上抹椰子油，并且涂抹到脚趾缝去，可以防治xx。在头发、头皮上涂抹椰子油，而后至少揉搓15 分钟，就可以改善头发外观和xx头皮屑。过后可将油洗掉。洗澡后可用一汤匙椰子油涂抹全身。
　　
随着年龄增长，我们的皮肤也将逐渐变硬、起皱。这是自由基侵袭的结果，一般45 岁以后逐渐明显。用以下的皮肤弹性试验方法可以使你知道自己的皮肤功能年龄，以与你的实际年龄作比较。
　　
用拇指和食指捏起另一手背的皮肤，提起5 秒钟，然后放开，看这部分皮肤要用多少秒钟才能xx平复。所用的时间越短，就说明你的皮肤功能年龄越年轻。
　　
　　平复时间（秒）功能年龄（岁）
　　 1——2 30 以下
　　 3——4 30——44
　　 5——9 45——50
　　 10—15 60
　　 35—55 70
　　 56 以上 70 以上
　　
为了防止退行性疾病进一步发展，恢复一些活力，你{zh0}将其他护肤剂换掉，改用椰子油护肤。市售护肤剂的原料中多有植物油，但这些植物油已经过深度加工，损失了对保护皮肤有重要作用的xx抗氧化物质。
　　
油脂对身体中各类组织，特别是结缔组织有显著作用。结蒂组织是人体的一种重要组织，分布在皮肤、肌肉、骨骼、神经、韧带及所有内脏中，形成器官的构架和外形。结蒂组织使皮肤有韧性、弹性。随后由于受到自由基的侵害，皮肤就逐渐发蔫、起皱、变干、变硬。自由基不断在体内产生，这是生命活动的必然过程。自由基的攻击一旦开始，就会造成连锁反应，产生更多的自由基，损伤更多的细胞。人体只有用抗氧化剂才能抵抗它们。自由基遇到抗氧化剂，连锁反应就停止了。而体内抗氧化剂的多少与食谱有很大关系。
　　
一般的植物油加工方法会除去聚不饱和脂肪酸的xx抗氧化物质，而使这些油类在人体内外都容易产生自由基。这样的食用油被摄入后就会使人体内的抗氧化物质处于匮乏状态。如果皮肤使用不良护肤剂，皮肤中也会产生自由基而{yj}性地损伤结缔组织，使皮肤老化
片状的褐色老年斑是皮肤老化的征状，其中着色物是脂褐质
(Lipofacin)。这就是自由基在皮肤上造成的脂肪退行现象，成因是聚不饱和脂肪酸和蛋白质被破坏。人对老年斑并无感觉，但它确实损害我们的健康。内脏上也有老年斑。消化道上的老年斑可以妨碍消化吸收，大脑上的老年斑可以影响思维能力。皮肤是体内情况的窗口。体内外老年斑越多，就标志着老化的程度越大。老年斑形成之后不能除去，但我们在膳食中和皮肤上使用正确的油类，就可以起减缓作用。
　　
皮肤不仅是一层可以弯曲的盔甲样的物理体表层，而且也是一个可以阻挡、抑制和杀死体表xx的化学保护层。皮肤上的酸性物质发挥化学保护作用。健康皮肤的酸碱度是pH5。汗液和体脂会增强这个微酸性环境。无害菌可以适应这个酸度，所以它们可在皮肤上存活。病菌则不能耐受这个环境，因此它们在皮肤上数量不多。
　　
人体油腺分泌的油称为皮脂(Sebum)。油腺位于人体各处的每一毛发根边和其他地方。这种油对皮肤很重要。它软化、滋润皮肤，防止皮肤干裂。皮脂中含有中链脂肪酸，还有很重要的亲脂xx(Lipophilic Bacteria)，它们分解构成皮脂的甘油三酸酯，吸收分解出来的甘油，余下的脂肪酸则成为游离脂肪酸（其中有大量的中链脂肪酸）。脂肪酸游离出来之后，就有了xx能力，构成了皮肤上的酸性保护层。由于有益xx的作用，人的皮脂有40—60% 成为游离脂肪酸，而成人多于幼儿。口腔中分泌的脂肪酶也可以分解出游离脂肪酸。动物受伤后，本能地舔伤口，这种动作在清理污物的同时，也将游离脂肪酸送进伤口，起到xx的作用。

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