■邓海建

　　人命关天的食品、药品领域总是大戏频出：三聚氰胺重出江湖、问题疫苗东窗事发、地沟油浮出水面……眼下是面粉增白剂里大掺石灰粉：4月7日媒体报道称，江苏如皋一家食品添加剂公司在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量达30%。这些添加了石灰粉的面粉增白剂经由中间商销往了山东、江西、安徽等地的大中型面粉企业。

　　30%的含量是什么概念？记者查遍国家有关标准，没找到答案；试图通过专家解读，也未果。但我终于弄明白了：母亲总是说，家里蒸出来的馒头怎么有股石灰粉味道？原来是把玉米淀粉换成石灰粉，饭桌上既然摆着石灰炼成的白面馒头，没石灰粉的味道才怪。

　　接下来，估计大家要忙着论证石灰粉的食用安全问题了；再接下来，不知道专家会不会提出“适量石灰粉无损健康”的结论？而我想说，就算面粉增白剂合格，它是馒头的“xx伴侣”吗？

　　长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂给面粉打粉底。可早在2001年，我国面粉加工行业的65家大企业就曾联名向有关部门呼吁禁用增白剂；2008年10月29日，100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁，要求禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂；2004年始，国家粮食局先后4次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加增白剂……针对面粉行业滥用增白剂的现状，人大代表、政协委员及专业人士的禁用呼声一时高涨，国家工商总局此前一项抽查结果也显示，增白剂超标的小麦面粉占12%。可就是在这样一种现实语境下，面粉增白剂禁用与否的政策仍在“研究探讨”之中。

　　这一“研究探讨”就是N年。很多人喜欢说国际惯例，我们不妨看看人家的做法。面粉增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰和过氧化钙，在所有欧盟成员国中，过氧化苯甲酰和过氧化钙这两种强氧化剂像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样，不属食品添加剂，不得用于任何食品中；澳大利亚和新西兰规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作为其他食品的加工助剂使用。我国是世界上{wy}一个批准在面粉中使用过氧化钙的国家———美国和加拿大批准氧化钙xx于面包中使用；美国批准的使用量是75ppm，加拿大批准的使用量是100ppm，而我国批准的使用量是500ppm。

　　石灰粉固然属于违法添加，但面粉增白剂为何不能禁绝？我们总说添加了某某化学物质后，“在一定限量内是安全的”———但问题是，“一定限量内安全”就得“必须添加”吗？三聚氰胺也好，石灰粉也罢，很多事看起来是标准问题，但实际上，恰在于我们的标准环境过于宽松，而在不当监管下，企业连如此宽松的标准也能轻松突破。于是，我们的底线与责任才那么懦弱与不堪。S0408236