清明时节,沪上的寻常百姓家庭的餐桌上,常会看到有这么两道时令春菜,一道是“腌笃鲜”,一道是“马兰头拌香干”。如今许多蔬菜用暖棚种植,四季都可吃到,所以当今这两道菜在一年中的任何季节都可吃到了,但那地道的味儿肯定是不能与时令季节时相比的。
马兰是一种野菜,马兰头是指其嫩茎叶,这种野菜有xxxx,xxxx的作用。马兰头在早春最为鲜嫩,且富有清香。马兰头在沪上多与香干拌着吃.
清明前后,大量的竹笋上市,正是吃“腌笃鲜”的好时候,慢火细炖的“腌笃鲜”汤汁鲜香xx。
今年清明节,按往年的惯例,我也特地为家人做了这两道春菜,放在餐桌上,飘香四溢,顿时春天的气息在家中弥漫开来.......
来晒一下我做的这两道春菜。请各位美食高手尽管拍砖。
(一)“腌笃鲜”
然后将焯水后的竹笋放进去与六、七成熟的肉一起小火煮至肉酥为止。{zh1}在吃前,加盐并将莴笋放进去煮沸即可。
一锅四鲜互渗、汤清咸香的“腌笃鲜”就这样做成了!
(二).“马兰头拌香干”
将剁碎的马兰头、香豆干加盐、麻油、少许糖拌均匀。
一盘色、香、味俱全的“马兰头拌香干”就这样做成了!