作者： 提交日期：2010-4-6 13:38:00 | 分类: | 访问量：14

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澳瑭，让你更好地掌握红酒餐桌礼仪

         红酒礼仪源自于西方，如今已逐渐通用于国际社会中，并且正式场合上，红酒是不可或缺的。因此对红酒餐桌礼仪的认知也显得十分的重要。

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• 酒质较轻的红酒优先上桌。

        正式场合宴请宾客时，红酒上餐桌有以下注意的规则：酒质较轻的红酒优先上桌。

        当然若不想更换葡萄酒的品种，就应该在红酒的年份上作变化。同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。

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• 维持好红酒的澄清度。

        餐桌上使用红酒必须澄清透明、无沉淀和浑浊。但是对于一些红酒，在瓶内经过较长时间的贮存后，往往较难避免在瓶内产生一些沉淀物。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及打开瓶塞等过程中，应该避免使酒瓶发生任何震荡，在倒出红酒时也应非常小心。

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• 开瓶前后的步骤。

        按照正式场合的惯例，开瓶前，我们应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，在看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

        开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式。否则，可能因为保存不当而变质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

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• 斟酒服务的顺序

        斟酒服务的顺序一般为主宾、主人、陪客、其他人员。

        在家中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者，女性处于{jd1}的优先地位。

        请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面上即可。如果不想在续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油迹，以免有碍观瞻，且影响对酒味的感觉。

        在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会影响红酒的味道，而且也属于礼仪上的失误。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。

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#日志日期：2010-4-6 星期二(Tuesday) 晴