地沟里的油是怎么炼制出来的？想必很多人不知其中的奥秘。

    春节前，东昌府区梁水镇乔集村的老张就给工商局的执法人员演绎了一个现场版。

    老张的工作流程很简单，他先从聊城一些饭店后厨旁掏到地沟油，然后拉回去用大铁锅煮，撇出漂在上层的油，装桶售出。

    说到老张的工作环境，那可真的不敢恭维，炼油锅就在粪堆旁，地沟油的腥臭和粪便的恶臭交织在一起，可不是一个“难闻”能形容的。

    可是，老张收入不菲，从地沟里捞出油不需要缴纳任何费用，炼出一公斤油就能卖到两块七八，一次就可出售四大桶，净赚两千多块。

老张向工商执法人员演示熬油过程  图片截自工商执法人员的录像

这就是老张熬油的大地锅  图片截自工商执法人员的录像

这就是老张炼油的环境，近处是粪堆，远处是炼油的棚子。图片截自工商执法人员的录像

炼油现场：大锅旁边是粪堆

    2010年春节前的{yt}，东昌府区工商分局接到举报——梁水镇乔集村有人在家炼油，气味难闻，希望执法部门查处。

    随即，执法人员赶赴现场，将炼油人老张逮个正着。“当天天气很冷，但那里的臭味还是熏得人头疼。”3月26日，东昌府区工商分局执法人员回忆说。

    东昌府区工商分局的此次执法还进行了全程录像，清晰地记录了老张炼制地沟油的现场。

    一个农家小院的敞棚下安放着一口大号地锅，锅里漂着正在熬制的地沟油，黑乎乎的，地锅的不远处就是一堆堆粪便，不知道一阵风刮来会是怎样的情形。

    地锅旁边还放着四个大号的油桶，都很脏，上面还放着舀子、漏斗、过滤勺等，有三个油桶已经装满了炼制好的地沟油，还有一个桶尚未装满。

    老张说，他熬制的地沟油撇出上面一层就可以装桶出售。不过，至于油销往哪里，老张语焉不详，而他交代已经销售的数量时，前后说法也不一样。

    看来，面对执法人员，老张打了埋伏，这一点从老张与执法人员的对话中可以看出来。

利益驱动：这是免费的午餐

“一桶卖多少钱呢？”执法人员问。“还不知道呢，（梁水镇）敬老院西边小平那里（梁水镇一家生物柴油厂——记者注）收。”老张的话显得底气不足，声音很低。“你往那里送了几回了？”执法人员继续问。“就一次，送了三桶多（一桶重约180公斤——记者注）。”老张的话语似乎带着诚恳。

    不过，在随后工商人员找他作笔录时，老张改口说：“就卖了这一次，一共两桶。”“（原料）从那里进的啊？”执法人员追问。“昨天晚上从聊城饭店的旁边掏的。”老张一脸的无奈。“那你还给饭店钱吗？”执法人员的问题涉及到利益方面。“不给钱，白掏的。”老张的声音放小了很多。“（炼好后）卖多少钱一公斤？”执法人员继续追问。“两块七八一公斤。”老张说。

    这样算来，老张熬制一桶地沟油就可以卖到500块钱，一次炼制四桶就是2000元。

    据东昌府区工商分局的执法人员介绍，此前老张一直在外打工，也是在后来了解到掏地沟油有暴利才下决心干的。

    {zh1}，东昌府区工商分局没收了老张炼制好的地沟油和炼油用的地锅。

原料供应：酒店后厨的传说

    那么，是不是就像老张说的那样，大酒店就是地沟油的原料供应地呢？

    一位在餐饮界打拼多年的业内人士告诉记者，地沟油一般都是从大酒店流出来的，这些酒店食用油的用量很大，用过的废油都倒进下水道，流到厨房外面的地沟里。

    这里面还有一个传说，是关于大酒店管理漏洞的。这位业内人士说，食用油的供应商一般与大酒店的后厨达成协议，用量多则提成多，所以很多食用油用一两次就被倒进下水道，“反正是公家的买卖，浪费一点不算啥”。

    不论是否存在上述情况，但大酒店附近的下水道里能找到食用油的身影，这就被一些人瞄上了。

    这些捞油人一般在晚上出没，不过3月27日、28日两天的凌晨，记者走访聊城城区主要饭店，却没有碰到他们。“他们也不是天天去，另外这几天媒体对地沟油的报道比较多，他们也比较警觉。”一家大酒店的负责人说。

    不过，聊城城区一家星级大酒店的经理向记者证实，每隔几天，就会有人到他们酒店，绕过前门，到后院将一个下水道的窨井盖打开捞油。“我曾问过他，捞这些油做什么用？他说造肥皂，我也没有再追问。”这位经理说。

    可以看出，老张对地沟油仅仅是粗加工，他卖给下家后还要进一步提纯。这些油最终是用于制造肥皂还是提纯制成生物柴油，甚至是制成食用油流向市民餐桌，我们不得而知。

    不过，地沟油和泔水油等劣质油的确已经出现在聊城的市场上，请看下一个版的详细报道。