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番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜，在烹饪原类分类中属瓜蔬菜。其营养成分按每100克可食部分计算，含蛋 白质0.3克，碳水化合物1.3克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.1毫克，还有各种维生素，特别是维生素A原的含的量，在瓜类蔬菜中{zg}。我国番瓜的品种较 多，有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。
番瓜杂菌盅
原料：小番瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个
做 法：
1：番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，看下图。
2： 把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。
3：将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所 有的菇爆炒，不用炒太久，{zh1}用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，{zh0}加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。
4：把炒好的菇连少许 汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。好的小番瓜蒸熟后甜甜的面面的。
