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果酱面包（汤种法）_简单快乐_新浪博客

方子来自《65度汤种面包》。

汤种材料：高粉25克，水125克

面团材料：高粉210克，低粉56克，干酵母6克，盐1/2小匙，白砂糖42克，

奶粉20克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克

馅料：草莓果酱适量

表面配料：全蛋液适量

1）所有材料混合，揉至扩展阶段；

2）温暖处发酵至3倍大；

3）排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟；

4）取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量果酱；

5）面团包裹住果酱，捏紧收口，收口朝下，放入纸膜，表面用剪刀剪十字小口；

6）温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下

火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存。

果酱我用了现成的，如果用新鲜草莓，自己做果酱，能吃到大果粒，肯定更好吃。

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