有几样菜{zh0}放点醋_梓菡厨房_新浪博客企业库|免费b2b网站

有几样菜{zh0}放点醋_梓菡厨房_新浪博客

     (万叶集居家生活网)

      都知道吃醋对健康有益。醋能xxx，能帮助xx，还能减少钠盐的摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋，如果没放好，可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君告诉记者，下面几样菜{zh0}要放醋。
     1、脆爽的蔬菜。
     在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
     2、紫红色的蔬菜。
     在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

    3、含钙多的排骨类荤菜。
    动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
    4、胶原蛋白多的蹄或皮。
    动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。其实如果在煮的时候加点醋，就能促使胶原蛋白分解出来，熬出浓稠的"美容汤"。
    5、吃海鲜河蟹要蘸醋。
    水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋就有很好的xx功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到xxxx的作用。

已投稿到：

郑重声明：资讯【有几样菜{zh0}放点醋_梓菡厨房_新浪博客】由发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权，请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。

—— 相关资讯 ——