阅读下文,完成l2一15题。(共l2分)
王泽斌 ①速冻食品是现代工业文明的产物,它的出现解决了食物的保鲜问题,它以与新鲜食物相差无几的营养和口感走进了千家万户。 ⑥于是速冻食品应运而生。速冻的过程比较独特。在这一过程中,食物的温度快速降低,远远低于水的凝固点。由于降温速度很快,水在零度的时候并没有结冰,从而出现了一种被称为”过冷”的状态。等到温度远远低于零度的时候,大量的水同时结冰,这样形成的冰没有”冰晶”,对细胞的破坏比较小,从而可以保持食物速冻前的状态,真正达到保鲜的目的。 ⑦⑧⑨⑩不过,速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和xx生长,并没有杀死其中的xx。如果把食物反复化冻,那么就会在其中积累越来越多的xx,另外化冻之后再冻回去,就不再是”速冻”了,对于食物质感就可能会有比较大的影响。所以,买来的速冻食品{zh0}是吃多少化多少,化了就不要再冻回去了。 很多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻,但是并不清楚为什么要这么做。一方面,低温冷冻的食品是”冻透”的,需要相当长的时间才能从外到内地xx化冻。如果用很热的水,那么外层的食物会长时间处于高温的状态。温度太高的话,会过度加热了食物的外层;一般高温的话,需要较长时间的化冻,而这种温度却又是xx生长的温床。因此,比较好的化冻方式是提前{yt}拿出来,放在冰箱的保鲜层中,到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下,既可以慢慢化冻,又可以大大减缓xx的生长。要更快一些的话,用凉水化冻也还是可以接受的选择。最快的化冻方式是微波炉,因为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不一样,微波炉的”化冻”功能是快速化冻的有效手段。 总的来说,真正新鲜食物是{zh0}的选择。如果食物不得不经过一段时间的周转才能到消费者手里,那么速冻食品是更好的方式–相比于放了好多天的”未加工”"未冷冻”食物,速冻食物{zd0}限度地保留了新鲜食物的营养,而且更加安全。 (选自《百科知识,有删改》) 12给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。(3分) 13第⑧段主要运用了哪一种说明方法?请结合文意分析其作用。(3分) 14.下面句子中加点的词语能否删去?为什么?(3分) 15.根据第⑦段内容,写出下面说法的依据。(3分)
答案: 12.示例:速冻食品也新鲜(指出说明对象,l分,写出其特征,1分;语言简明,1 13.分类别 14不能删去。。“可能”一词表推测,准确地说明了这种“破坏”不是一定会发生的。 15.速冻并不能杀死食物中的xx,只要解冻,xx就会恢复生长,反复解冻,会影响 |