大蒜头生长季节：6月份 别称：蒜为多年生草本百合科植物大蒜的鳞茎，全棵可供食用，地下鳞颈叫蒜头 性味归经：性温，味辛平；人脾、胃、肺经，有强烈刺激性气味。 主要成分： 每100克含维生素A5微克，胡萝卜素30微克，硫胺素 0.04毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C7毫克、维生素E1.07毫克、钙39毫克、磷117毫克、钾302毫克、钠19.6毫克、镁21毫克、铁1.2毫克、锌0.88毫克、硒3.09毫克、黄酮类0.22毫克、锰0.29毫克，含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等. 紫皮蒜： 每100克含维生素A3微克，胡萝卜素20微克，硫胺素 0.29毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C7毫克、维生素E0.68毫克、钙10毫克、磷129毫克、钾437毫克、钠8.3毫克、镁28毫克、铁1.3毫克、锌0.64毫克、硒5.54毫克、黄酮类0.11毫克、锰0.24毫克等微量脂肪各种营养素。 营养及功效： 具有xx作用，肾病有食疗作用，有助牙齿生长。《本草纲目》中详述蒜具有行滞气、暖脾胃、治饮食积滞、腕腹冷痛、痈肿、白秃癣疮，肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，xx肿毒等症。散痈消积，xx杀虫，痈肿疮毒，癣疮瘙痒。xx、肺痨顿咳，痢疾泄泻。 现代研究表明，大蒜中含和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具xx效力；大蒜中所含，具有降低血糖成分，增加的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是含量{zg}的植物，含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、、、、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进，缓解疲劳，刺激消化器官分泌，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效 大蒜的保健作用： 强力xx： 大蒜中含硫化合物具有奇强的xxxx作用，对多种球菌、杆菌、xx和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的xx植物中xx作用最强的一种。 防治肿瘤和癌症： 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率{zd1}的人群就是血液中含硒量{zg}的人群。美国国家癌症组织认为，全世界{zj1}xx潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 xx清肠，预防肠胃疾病： 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等xx病毒，xx肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 降低血糖，预防糖尿病： 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和xx糖尿病。 防治心脑血管疾病： 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的{zh0}最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。 保护肝功能： 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，xx毒素，减轻肝脏的xx负担，从而达到保护肝脏的目的。 旺盛精力。 大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。 预防感冒。 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜具有很好的保健与xx功效： 近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，为C6H10OS2，性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制xx和xx的作用，它能在5分钟内杀死伤寒杆菌，特别适用于xxxx引起的皮肤病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前国际上公认的有效的xx广谱xx素。 临床上可以用来xx以下皮肤病： 、蜂窝组织炎、、、、、性坏、、球菌感染、病、、、及、消化道xxx病、xxx性xx炎、擦烂性xxx病、xxx性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、、弓浆虫病、锥虫病等。 大蒜的营养成分及其保健作用： 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死、、等。蒜素与结合可产生，具有xx疲劳、增强体力的奇效。含有的是参与肌肉活动不可缺少的成分，对的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。还能促进新陈代谢，降低和的含量，并有xxx、降血糖的作用，故对、、、等有一定疗效。外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。 近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其xx效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的xx作用。 是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、和。此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些xxxx合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的xx作用已被所证实；有机锗化合物对受损的具有不同程度的修复作用，可xxxxx伤细胞和，有利于的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 富含硒，这种物质同样具有强大的xx效应。实验发现，癌症发生率{zd1}的人群就是血液中含硒量{zg}的人群。硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，含有17种氨基酸，其中、、的含量较高，的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为{zg}，其次为、钙、铁、、和等的含量为高。 生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”。 或不能彻底去除蒜味。喝一杯，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且{zh0}喝温牛奶，这样效果会更好。吃了大蒜后嚼一些仁、仁或等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。 |
