为防止牛奶从牧场运送到牛奶加工厂的过程中牛奶温度回升，引起xx又开始繁殖，所以应采用保温型的 奶槽车 运输牛奶，以使牛奶在运输过程中保持良好的冷却状态，并保证运输中的清洁卫生。

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　　牛奶从牧场运送到乳品加工厂后，乳品加工厂除需做好必要的生奶质量检验外，还必须对牛奶进行计量和再冷却。对用奶桶运送牛奶的散户，一般使用 磅奶槽 进行计量，而对使用奶槽车运送的牛奶则大多采用地磅称重的方法或采用 流量计 方法进行计量。为防止牛奶在运输过程中空气的渗入而引起流量计的误差，所以牛奶在流入流量机前，必须安装 脱气器 脱去尚末溶入牛奶中的空气，以保证流量计的计量正确性。计量后的牛奶经过 过滤器 后一般还应进行一次冷却，以保证牛奶达到 4 ℃后贮存。

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　　冷却后的牛奶必须进行保温贮存，为防止贮存过程中牛奶温度的回升，必要时生奶贮缸还可安装冰水隔套，采用循环流动的冰水保护不使缸内牛奶温度回升。生奶贮缸一般还配有温度表，取样阀和搅拌器，用于观察牛奶的贮存温度和防止牛奶在贮存过程中的脂肪上浮。根据需要贮缸还可配备液位传感器，高低液位xxx及温度传感器等仪器仪表。

　　生奶缸可分 露天缸 和 室内缸 二大类，一般每天收奶量大于三十吨的乳品厂可考滤采用露天缸，露天缸缸体在室外，不占建筑面积，而操作面在室内，方便工人操作，是较为理想的贮奶设备

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　　为去除牛奶中的外来杂质，单靠过滤器是不够的，所以在进行牛奶xx前，一般还应进行净乳。净乳可分为冷净乳和热净乳， 净乳机 常可安装在收奶车间中，也可安装在牛奶xx过程中。

牛奶的标准化是现代牛奶厂生产中必要环节之一。标准化的目的是为了确定成品奶中脂肪含量及干物质含量的一致性，常用设备有 板式换热器 ， 奶油分离机 和 闪蒸脱气机 。对于较小型的乳品厂，也可利用配料设备，采用添加奶油及奶粉的方法来达到标准化的目的。

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　　在生产再制奶、花色奶、酸奶、乳酸菌饮料等产品时，常需使用 配料设备 。配料设备常为一组液体计量贮缸和一套水粉混合设备组装而成，在配料过程中，配料设备可按工艺的需要，决定是否安装加热设备， 脱气设备 ， 过滤设备 ， 冷却设备 等。例如对于必须加热后才易于溶介的物料，必须在配料过程中安装 加热设备 ，对于混合后易产生大量泡沫的物料则可考滤采用脱气设备。

　　液体计量一般可采用 流量计 ，压力传感器，液位标尺等方法实现。

　　而水粉混合设备有多种型式，常用的有 水粉混合机 ，文氏管水粉混合器， 高效水粉混合缸 ， 高剪切配料缸 及 胶体磨 等。

　　必要时在配料过程中还可进行均质处理，配料完成后常需对其进行{zh1}定容及水合，以达到标准的配制料，所以 定容水合缸 在配料系统中也是不可缺少的。