1、食用香料：食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为xx和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括xx香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料有157种。xx香料以xx植物为原料，食用香料因用量少，一般不会危害健康。但近年发现，某些xx香料中含有黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的液体，动物实验发现其可引起肝脏病变，所以xx香料对人体的潜在危害也不应忽视。人造香料大都来自石油化工产品和煤焦油等原料，分酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、类脂等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的气味。香精单体种类繁多，有的有毒、有的xx，要保证人工食用香精的安全使用，必须从香精单体着手。国家标准将香精单体分为①允许使用的香精单体，②暂时允许使用的香精单体，③禁止使用的香精单体。

可是在这种饮料的配料表上没写明是什么香料，只是写着“食用香料”，这是一空子，很含糊。

2、食品乳化剂：食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：

　　1）．与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。

　　2）．与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。

　　3）．防粘及防熔化 在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。

　　4）．增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。

　　5）．促进液体在液体中的分散，制备W/O乳化体系，改善产品稳定性。

　　6）．降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂。

　　7）．改良脂肪晶体 脂肪晶体有多种晶形，其中以β-晶形较为常见与稳定，由于晶体粒子大，熔点高，不适于焙烤产品，容易产生“砂粒”乳化剂可控制晶体性状大小和生长速度，稳定β-晶形，使之转变成为β-晶形，改善以固体脂肪为基质的产品组织结构，对装饰用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤为显著。

　　8）．稳定气泡和充气作用 内含饱和脂肪酸的乳化剂，对水溶液中的泡沫有稳定作用，可做泡沫稳定剂，使产品形成坚固的气溶胶体，从而提高产品的多孔性，改善品质。

　　9）．反乳化-消泡作用 在某些加工过程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化剂，以破坏乳液的平衡，含有不饱和脂肪酸的乳化剂，具有抑制泡沫的作用，可做消泡剂用于乳制品加工。

10）．抗腐败保鲜作用 乳化剂可有一定的抑菌作用，常以表面涂层的方法用于水果保鲜。