学会柔软：小蛋糕的秘密

前段时间一直在看台湾的一个职场励志剧《败犬女王》，一个76年出生的职场女白骨精的故事。她有独立的住房、成功的工作、要强的个性，漂亮的容貌，她是一个无所不能的职场杀手，是一个天生适合大都市生存的凶猛动物，但是，却无时无刻不在遭受着同事的挤兑、嘲笑、捉弄，爱情上也是屡战屡败、屡败屡战。

是单位同事送我的碟，估计也是她看后很有同感，才推荐给我的。

孤独而坚强，似乎是专为这类女性所打造的。

女人，为什么不能柔软一点呢？

在该示弱的时候？

其实很难，比如职场，没有什么男人女人，只有“有本事的人”。面临机会，稍一犹豫，立马有人拍胸脯子刚刚的，没错儿，这个case老板就交给别人了，人家更有把握嘛。面对对手，稍一动同情心，也会立马坏菜，因为不知道人家是不是时刻准备着xxxx，在你同情别人的时候，恰好上了别人的道。

所以，所以，渐渐的，逼得你无法柔软，因为机会太少，大家都是杀的你死我活，这样的争斗甚至从实习生开始，因为岗位就那么几个，十几二十个实习生，首先{dy}就是学会物竟天择适者生存，所谓适者，不过是一群初生的小狗，闷在地窖里，若干天后，咬的只剩一只，人们把这一只叫做：“獒”，犬中{zw}。而它的命运，注定是孤独的。

    这些天一直在学习烘焙，今天终于做出了一款比较柔软的小蛋糕。

也一直在琢磨蛋糕的配方，有一些心得，在这里跟烘焙新手们分享一下。其实我觉得“玛芬”是一款介于蛋糕和面包之间的东东，因为面粉比例比较大，我虽然按照书上做的严格操作了，刚烘出来玛芬比较柔软，但是一凉就硬了，尤其是那个“马子盖儿”很是有些质感，自己都不好意思拿出来显摆。

有{yt}晚上，到蓝色港湾闲逛，看到一个老外的面包店，里边是手工烘焙的饼干、蛋糕、派之类的，不仅样子很难看，个头偏大，而且貌似也比较“坚硬”，呵呵，心里稍微好受一点儿。

琢磨半天发现，其实我们的胃早已经适应了办公室楼下的“味多美”“好利来”“面包新语”之类的蛋糕风格。这类蛋糕柔软、湿润、组织蓬松，而且相对来说低糖、低油，我觉得是比较受日式蛋糕风格的影响，疏梅淡影，浅雪清风，口感偏清淡，讲究外观淡雅、口味清甜，适合配绿茶。相比来说，欧派的蛋糕就比较实在，多油多糖，口感扎实，和红茶相得益彰。

如何将蛋糕做的松软湿润，绝不能出现“馒头样”组织结构呢？我总结为：蛋糕、蛋糕，要突出“蛋”，绝不能多加“面”。在前期处理的时候，一定要用电动打蛋器打发，才有后期烘焙的蓬松感觉。

闲话少说，看看俺的作品吧。

   蜂蜜小蛋糕

原料：面粉100克，糖20克，蜂蜜30克，葵花籽油60克，鸡蛋4个，泡打粉半勺，葡萄干适量

      葵花籽油、鸡蛋的量一定不能自由发挥，这个必须有；

      面粉、糖、蜂蜜量可以递减，我的这个方子的糖量已经比一般的方子糖减少了三分之二啦；

      葡萄干这个可以没有。

制作：

    1、鸡蛋磕进不锈钢盆里，加糖、蜂蜜，然后用电动打蛋器打发，一直打到黏稠发白为止，大约10分钟。如果没有电动打蛋器，我觉得{zh0}不尝试做蛋糕，或者您想锻炼臂力，或者想光荣残疾。

    2、将面粉和泡打粉过筛，筛进鸡蛋液里，用橡皮刀上下翻搅；

   
        3、将植物油倒进混合夜里，继续翻搅；

    4、将混合液倒进纸杯，三分之二满；

   
        5、我家的烤箱要烤25分钟，这个你要根据自己家烤箱和纸杯大小来判断时间。

    这是烤好后还没有从烤箱里拿出来的时候：

   
       下边的这个图片是啊呜一口后的样子，不要嫌弃哈。

   
    烤出来的小蛋糕极其松软湿润，配我的05年的昌泰号班章，这款普洱生茶稍稍有些发酵，汤色较红，喝着吃着，再写一篇博客，一个下午就过去了。

这样的日子，偶尔过过挺不错的，比较柔软哈。明儿，又要打点精神去战斗啦，真TNND滴。