蛋羹
鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克。
做法：将鸡蛋打入碗中搅打，加盐，加等量水搅打；放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹。
注：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝。

番茄蛋羹
原料：鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克。
做法：将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。
注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

蔬菜蛋羹
原料：鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许。
做法：将鸡蛋搅成糊；菠菜，胡萝卜切碎，放入开水中煮；将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌；加盐后入蒸锅蒸熟。

肉泥蛋羹
原料：鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许。
做法：将鸡蛋搅成糊；加肉泥和盐搅拌；放入锅内蒸熟。

酸奶蛋羹
原料：鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量。
做法：将鸡蛋搅成糊；加入牛奶搅拌均匀，加盐；放入锅内蒸熟；倒上酸奶。
注：可以在上面放个樱桃做点缀。

三鲜蛋羹
原料：鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末，姜末少许 盐200毫克 油少许。
做法：
1、将虾剥壳，取出沙线，剁烂；
2、虾泥，肉泥，葱末，姜末搅拌；
3、锅内放油炒熟；鸡蛋搅成糊，加水，加盐，蒸熟；
4、放入虾泥，切碎的蘑菇，搅拌后，再蒸5-8分钟。

奶油水果蛋羹
原料：鸡蛋1个 煮苹果1片 黄桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺。
做法：鸡蛋搅成糊，加等量的水搅拌后蒸熟；将水果切成碎块，倒入；奶油，糖搅拌后倒在上面。

蛋花汤
蛋花汤
原料：鸡蛋1个 鸡汤1/2杯。
做法：鸡汤煮开；鸡蛋搅成糊；将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤，边倒边搅；{zh1}加糖或盐。

蛋花鸡汤烂面
原料：鸡蛋1个 细面条5根 鸡汤1/2杯 盐少许 豌豆尖少许。
做法：将鸡汤煮开后下面条煮软；鸡蛋搅成糊；将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤；放入切碎的豌豆尖煮烂，再加盐即可。

蛋花藕粉
原料：鸡蛋1个 水1/4杯 配方奶1/4杯 藕粉1/2勺 糖少许。
做法：
1、将藕粉加水搅成水淀粉，加水，牛奶搅拌；
2、放入锅内，边煮边搅；将鸡蛋搅成糊；
3、煮沸后淋入鸡蛋糊，边煮边搅；{zh1}加糖。

双花稀粥
原料：鸡蛋1个 菜花1小朵 西兰花1小朵 米饭1/4碗 水1/2杯 盐200毫克。
做法：
1、将菜花，西兰花，木耳切成碎块；鸡蛋搅成糊；
2、将米饭和水放入锅中，煮沸后小火煮稠；
3、缓慢加入蛋糊，边加边搅。再加入菜花，西兰花，木耳继续煮烂；{zh1}加盐