花生的药用价值研究进展
2009年12月22日
作者：周萍，王海燕，胡燕 作者单位：大理学院科研基金项目（No.2006X29）； 云南省教育厅科研基金项目（No.07Z10589） (大理学院·药学院，云南 大理 671000)
【摘要】 目的近年花生在医xx面的应用作一综述。方法查阅国内外有关文献资料进行综合归纳。结果花生仁，花生油，花生壳，花生种皮、茎、叶、芽等均有药用价值。结论为进一步研究、开发和利用我国丰富的花生资源提供了思路和方法。
【关键词】 花生油； 花生壳； 花生种皮； 药用价值
花生Arachis hypogaea L.，又称落花生，番果，长生果等，属豆科，一年生草本植物。本文对近年来花生仁、花生油、花生红衣、花生壳、花生茎叶及花生芽，还有花生粕的药用价值研究进展作一综述，以利进一步的研究开发利用。
1 花生仁
花生仁是指去掉花生壳的部分。花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、以及生物体内必须元素钙、磷、铁等，还含有少量多种维生素，如：VitB1、VitB2、烟酸、抗坏血酸等。花生有益于心脑血管的保健，可降压、降血脂、止血、防治脂肪肝血管硬化。哈佛大学的研究人员表示，每周吃两次花生及其制品，突发心脏病死亡的几率减少40%，经常吃花生制品可降低心脏病危险性50%。花生及其制品与其他食物同吃，可帮助减轻饭后的血糖升高反应［1］。花生米中的果糖比其他糖类有更多的羟基能很快的被利用且不会形成脂肪沉积。墨西哥医学家通过大量实验证明，xx植物固醇β-谷固醇能预防心脏病及肠癌、前列腺癌、子宫癌、乳腺癌等疾病，β-谷固醇广泛存在于花生及其制品中。花生脂肪中的不饱和脂肪酸能使肌肤润泽，细腻，使头发丰厚有光泽，其中丰富的维生素E，能防止不饱和脂肪酸被氧化，具抗衰老作用。花生中有一定量的卵磷脂，延缓脑功能衰退，提高智力，加强记忆力。花生蛋白质中的天冬氨酸和谷氨酸可解除疲劳，促进脑细胞发育；花生蛋白对肠道菌群有调节作用［2］。吃炒熟、煮熟或生的花生米，可使胃痛减轻或消失，还可以使胃酸分泌减少，对胃炎、消化性溃疡有辅助疗效［3］。
2 花生油
花生油是花生种子经过压榨等方式制作出来的食用油。花生油富含不饱和脂肪酸，可降低人体血液中的胆固醇，它与多不饱和脂肪酸{zd0}的不同点在于：在降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的同时却不降低高密度脂蛋白等有益胆固醇。花生油与橄榄油的理化特性指标相近［4］，其中的脂肪酸组成很相近，花生油可当作老年人合理膳食的营养用油。彭珊珊等［5］对花生油中具有抗氧化活性的物质黄酮类化合物和酚酸进行研究，它们在油-水体系中有明显的抗氧化活性；以甲醇萃取花生油中的黄酮醇化合物，得到了具抗氧化活性的栋精和毒叶素。用花生油灌胃对大鼠浸水应激性胃溃疡和胃运动影响的研究发现，花生油能抗应激性胃溃疡的形成［6］。花生油对术后早期炎性肠梗阻疗效显著［7］，花生油可排除肿瘤性梗阻、绞窄性肠梗阻及其他需要急诊手术的腹部手术后粘连性小肠梗阻病症（ASBO），花生油胃管灌注xx可作为难治性ASBO的一种有效的非手术疗法。花生油还可外用xx新生儿尿布皮炎［8］。
3 花生种皮
花生种皮，呈红褐色、粉色和紫色。花生种皮有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强xxxx收缩，调整凝血因子缺陷作用。临床上利用花生种皮为原料制成的宁血片、止血片注射液和宁血糖浆等，对于消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿系统出血、齿龈出血及外伤性渗血等均有良好的止血作用［9］。花生种皮止血的有效成分为D（+）-儿茶素［10］，花生种皮中的另一种成分二聚原花色苷元A型化合物对大鼠有短暂的降压作用，能降低离体兔肠的张力，可使离体兔耳血管收缩。花生种皮中还含有一种生物活性很强的xx多酚类物质：白藜芦醇。白藜芦醇是肿瘤疾病的预防剂，也可降低血小板凝聚，还可预防和xx动脉粥样硬化、心脑血管疾病等；同时它也是生物体自我保护延续种群生命所需要的物质。白藜芦醇在花生种皮中的含量仅次于根和茎［11］，而花生叶、花生仁中不含白藜芦醇。花生衣含有大量多酚物质，对花生衣红抗氧化活性的研究表明［12］，花生红衣在猪油中抗氧化能力不明显，但对羟基自由基有一定的xx能力，有利于食品保存及人体抗衰老功效。
4 花生壳
花生壳为植物落花生果实的果壳部分。花生壳中除含有大量的碳水化合物外，还含有多酚类和黄酮类物质。成熟的花生壳中多酚类物质的含量约为3.34%～7.13%，人工提取可用作具有保健功能的食品抗氧化剂。此外，花生壳中含有的黄酮类化合物既有降低血胆固醇、α-脂蛋白、β-脂蛋白结合胆固醇及动脉脂质的作用，对于xx高血压病和冠心病等有明显的疗效。在临床中，以花生壳为原料生产的“脉舒胶囊”是xx高血脂症的纯中药制剂，已载入《中华人民共和国卫生部部颁标准》［13］。
5 花生茎叶及花生芽
花生叶性寒、味甘、微苦涩。花生叶入肝、心、肺三经，具有平肝潜阳、xx健脑、镇咳止血的功能，主治各种原因引起的xx症，以及脑动脉硬化、高血压病、小儿夜啼、多动症、气管炎等，落花生枝叶提取物可减少小鼠自发活动，有xx、催眠作用（对老年人xx症患者疗效更好）［14］。赵一［15］以花生茎叶与花生衣配合使用，发现对血小板、白细胞计数的升高均有明显疗效，而且对出血症状的改善效果显著。中医也给予两者疗效的肯定：两者合用有xxxx、凉血止血、散瘀的功效，且止血不留瘀。
花生芽为花生胚发育出来的未成熟枝条，为一种可食用的蔬菜。花生芽的营养价值很高。在培育花生芽时需要加入硒，硒被人体合理摄取之后，可有增强体内xxx，达到防治疾病和抗衰老的作用［16］。
6 花生粕
花生粕是花生仁经压榨提炼油料后剩下的残渣，含有少量的花生壳。花生粕中含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜类或甾体类化合物［17］。其中，总黄酮的含量达1.905 mg/g ，VitE含量达0.87 mg/100 g。此外，花生粕还有含量很高的镁、钾、钙、铁、钠、锌等矿质元素，针对老年市场的营养补充，花生粕可作为改善膳食结构的蛋白质的良好来源［18］。同时，花生粕还有促进微生物生长发育和代谢之功效，可用于生产酸性及营养饮品，也可制成口服剂、冲剂、口服液胶囊等乳酸菌制剂。
7 食用禁忌
发霉的花生可产生黄曲霉素，黄曲霉素是迄今为止最强的致癌物，它不易降解，易引起肝损伤，诱发肝癌。花生食用时应避免用盐、糖高度调味，因其会增加钠潴留机会，加重心、肾负担，使血压升高，对心血管病人不利。花生油脂过高，也不适合高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者食用。花生油脂消化时需要多耗胆汁，胆病患者不宜食用［19］；而且花生衣具有凝血的作用，不适于血液粘稠度偏高的人，否则易引起血栓。花生中花生蛋白，花生油及花生制品可为过敏原引起人体过敏［20］，花生过敏主要影响儿童，是少数严重的急性过敏之一，如不及时xx，会使儿童{dy}次发病时致命。
花生在我国广泛种植，是营养丰富的种子之一。对花生多方面、多层次的开发，还需在医xx面进行广泛的探索，为充分利用花生这一资源优势找到新的途径。（完）
靳光祥注：（该科研文献部份引用解放军301医院和中国农业大学针对济宁市春秋植物蛋白公司生产的高活性花生蛋白质长达四年的科学研究内容）
靳光祥的读后感
花生作为中医药的一味中药，【性味功能】甘，平。扶正补虚、润肺化痰、悦脾和胃、滑肠xx、滋养调气、补中xx，利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用，为常用滋补强壮食物。真正低温状态下提取的高活性花生蛋白质是一种双歧因子，具有弱碱性、高活性、xx性、多种营养复合功能性、蛋白质的高级三维功能结构等生物科技亮点于一身。富含xx植物活性蛋白酶、植物球蛋白、白蛋白、钙、铁、锌、镁、硒、维生素B族、维生素C、维生素E、山嵛酸、花生四烯酸、和多酚类物质等37种xx植物活性营养精华。是21世纪方向性营养强化xx食品。且含抗xx蛋白又表明是一种xx付作用的xx植物良性xxx，经实践应用证明xxxxx和xx感冒效果特别显著，能数分钟去除感冒患者流鼻涕和鼻塞症状，20多分钟去除腹泻症状，30多分钟去除发热症状。2小时内去除咽痛，数小时内快速恢复感冒患者身体健康。既无xx毒付作用又能抵抗xx毒付作用，还能强健患者身体，可放心用。且价格低廉，一般情况(不包括重症患者)不会超过18元。国家发展改革委中小企业司刘治司长和记者深有体会的说：“立信牌高活性花生蛋白质xx感冒关用”。注：(2005年刘治司长给全国获食品科技进步奖企业颁奖，笔者与刘治司长取得联系)。
值得xx的是；只需发现挖掘出一项高活性花生蛋白质的高级三维活性营养功能，就能在不使用xx的情况下xx疾病一大堆。例如；挖掘出《立信牌高活性花生蛋白质》合成人体膜蛋白，就能修复xx鼻腔溃疡、口腔溃疡、胃溃疡、肠溃疡、皮肤腐烂、妇科溃疡、预防和修复视网膜脱落等众多疑难杂症，从而xx一系列因人体缺乏膜蛋白而引发的，长年使用xx久治不愈的疑难疾病一大堆。
挖掘出高活性花生蛋白质增强人体器官的弹性；这一点就能xx胃下垂、子宫下垂、肠道松驰、肠道套叠，肛门松驰肌无力、预防五官松驰和器官移位带来的系列疾病一大堆。
挖掘出高活性花生蛋白质是一种弱碱良性复合功能活蛋白；就能在人体内瞬间产生良性生物化学反应。月因此，能在数分钟内快速祛除胃疼、胃酸、胃胀、呕吐等多种疾病一大堆。
挖掘出高活性花生蛋白质合成人体钙蛋白，就能在促进骨骼生长和代谢的成骨细胞和破骨细胞，进而合成骨骼有效促进骨骼的生长和代谢。食用45天即可取得显著效果，何况，这种极其显著的补钙效果既能看的见又能摸的着。换句话说就是前部分老指甲明显薄，后部分新生长出来的新指甲明显厚——且呈现出明显的台阶状。
这一人体生理上的显著良性变化；能将沉甸在骨骼中的有害重金属代谢出去，还能有效祛除和预防在医学上难以xx的厌食症，又能有效促进人们酸性体质调节阻止钙流失。进而有效改善和预防，酸性体质引发的多种疾病和骨股头坏死、骨质疏松、骨裂及骨折难以愈合，实践证明粉碎性骨折60天内可愈合。所以，靳光祥认为：补钙能使指甲明显变厚出现台阶状的产品；才是有效补钙和调节酸性体质的好产品。现在世界上补钙和调节酸性体质的产品很多，但是，那一种产品补钙能使指甲出现台阶状呢？据了解，在全球范内没有发现类似的研究和新闻报道出现。补钙指甲不能呈现出台阶状这样的产品能有效补钙吗？既然不能有效补钙也不可能有效调节患者酸性体质。道理很简单，因为钙是碱性物质。现代人大多数是酸性体质造成钙流失，从而导致全球补钙和全球调节酸性体质老大难。因此，这一科学研究新发现和靳光祥的研究；不仅xx了全球补钙老大难，还xx了全球调节酸性体质老大难。
低温提取活蛋白先进生产应用发明专利技术：知识创新、技术创新、产品创新、概念创新，{lx1}国际己经多年了。2002年获山东省科技成果；被省科技厅鉴定为营养强化食品。2003年山东卫生厅用于抗非典。2004年列入{gjj}星火计划产业化开发项目。2005年获国家发明专利；认定为全国食品科技64项目优秀科技项目之一。2006年认定为中国专利山东名星企业。2007年获山东省发明专利奖。2008年收录编入《国家蓝皮书》联合调查课题；生物科技自主创新经典案例。2009年全球品牌网和卫生部xx营养健康专家推广高活性花生蛋白质产业化开发。
关于奖励第二届“中国食品工业协会科学技术奖”获奖项目的决定
5 高活性蛋白质产业化开发 济宁市春秋植物蛋白有限公司 6 富硒小麦粉的开发 济南民天面粉有限责任公司 7 肉兔产品的研制与开发 山东鲁南牧工商联合公司 ...
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2004年度国家星火、生物科技、高新发明、获奖专利；高活性花生蛋白质产业化开发项目多年来受到腐败分子的制约，且至今难以惠及国家和民众。不禁想起xx策划人秦全耀创意的【2009中国贪官年历】和【2009中国贪官年历】的流产，如果中国没有那么多贪官和庸官，高活性花生蛋白质产业化开发能不惠及国家和民众吗？
靳光祥的作品《中国有了高活性蛋白质》系列生物科技论文连载，国家教育部和清华大学在科学研究和求知上，作为重点科研资料收录编入【中国工具书集锦】。
价感谢大行家上官时珍评价靳光祥的作品
蛋白质强健全民族——济宁市春秋植物蛋白质有限公司推介（1） ... 对中国专利山东省名星企业、高新技术企业，济宁市春秋植物蛋白公司生产的高活性花生蛋白质的科学研究。 ...
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农业部搜索靳光祥
農業部- 論壇搜索 - [ 转为简体网页 ]CCTV官方搜索網站，有效查找新聞、電視節目、知名欄目、大型活動、電視劇、動畫 ... 附圖四：靳光祥談活性營養無毒治病的文章在醫療市場專業論壇不脛而走祝賀【談山東 ...
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2009年3月5日...附图：2006年中国食品科学技术学会；根据福州大学生物科学与工程学院的科学研究，在《中国食品学报》第1期第244...九是案例一1...十是案例一2：山东安丘市颐寿堂鼻炎胃病专科医院白玉宝院长，将济宁市春秋植物蛋白有限公司...
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作者靳光祥
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冯亚琴
