吃梨(3)——香梨夏洛特_miss蜗牛_新浪博客

  



   自上次轰趴结束之后就懒掉了,就没心思做东西,拖啊拖啊。好吧随便做了个,算是水果系列的完结篇,接下来就是新的了。


   香梨夏洛特,很简单的东西,突然想到当初做草莓夏洛特时候的忐忑,现在觉得真是蛮好笑。不过那个稍麻烦一点。我最近又买了好多好多书啊,都是受花纺的影响>< 看看新书,每个都想做但又每个都显烦,真是不好T.T

   这个香梨夏洛特,垫底的照例是无油的卡吉诺海绵蛋糕,这个就不写了。然后里面是香梨慕斯,围手指饼干,然后涂一层镜面果胶,放上梨和巧克力装饰,就好了。

 

 

香梨慕斯
材料:

香梨3个 
白兰地 两大勺
柠檬皮
蛋黄2个
淡奶油80g
吉利丁片4g
 

做法:
预备:吉利丁片泡冷水还原。
1. 梨去皮去芯,用搅拌机打成糊,放入小锅中,加两大勺白兰地,柠檬的皮,糖,煮开。
2. 将1稍放凉,倒入打散的蛋黄,混匀。
4. 重新放入锅中,煮至80度左右变稠。加入泡软的吉利丁片,搅拌融化。
5. 淡奶油打至soft peak,分次加入到温热的4中,搅拌均匀。


手指饼干
材料:
大鸡蛋2个
糖50g
低粉50g

 

做法:
1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白中加30g糖,打至中性发泡。蛋黄中加剩下的20g糖,打至泛白缎带状。
2. 混合蛋白和蛋黄糊,筛入低粉混合。
3. 装入裱花袋,挤好。放入180度预热的烤箱,烤至浅浅上色。

 

好了,水果系列结束了。正是,苹果,桃儿,石榴,柿子,李子,栗子,梨。按顺序一共做了14款。

我试试加一下哦*^^*

 

                     

    



                      
     


        
    


      
   

  
    

                 香梨夏洛特     








 

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