这是我妈妈曾经给我做的肉卷，据说主要是因为可以放多多的菜、多多的蘑菇，让我多吃菜。现在克拉也在吃我做的蛋卷~~赶明儿个，我也要把这手艺交给儿媳妇，把家传的肉卷继续下去：）

做肉卷的材料，可以用好几种形式表现，鸡蛋卷或者汉堡肉丸，当然还可以索性做饺子、包子馅，而且内容也可以变换，鸡肉换成猪肉、鱼肉，香菇换成木耳、银耳，菠菜换成白菜、油菜，还可以再加入什么粉丝啊之类，更可以与时俱进地加些奶酪粉，或者根据不同的时令加点山药泥、茄子泥，更可以根据孩子的成长，慢慢改变组合，比如脆脆的马蹄，或者多加一些调味料就更适合大一些的孩子：）

于是只要会做这个基础的蔬菜肉卷，便从宝宝一岁几个月开始可以一直做到到五六岁，常常变换不同的形式，变换不同的蔬菜，宝宝当然不会嫌腻。

所以呀，给孩子做饭其实也不复杂呢~~掌握一个窍门，就能对付一气~~

蔬菜鸡肉卷

（适合1岁2个月或已长出一些牙齿，能够吃面包的孩子）

原料：

鸡胸肉，香菇，菠菜，奶酪粉，面粉糠（煎汉堡时使用），鸡蛋（做蛋卷用），葱，姜，酱油或者盐，胡椒粉，葱，姜

步骤：

1，香菇泡发洗净后，切碎；菠菜焯水后，切碎末，攥干水分。

2，鸡胸肉剁成肉泥。

3，葱、姜切末。

4，葱、姜和肉泥放入碗中，将泡发香菇的水一点点倒入，倒一点便顺着一个方向搅拌一会儿，一直把肉馅搅拌上劲。

5，加入一点点酱油和胡椒粉，稍微有些味道，同时也去肉腥。

6，把菠菜和香菇碎拌入肉馅中，可以根据需要，加一点奶酪粉。

7，平底不沾锅抹一点点油，小火加热。

8，倒入打散的鸡蛋液，慢慢晃动均匀成一张圆蛋饼。

9，以小火煎一只蛋饼。

10，将馅料涂在蛋饼上。

11，将蛋皮卷起，边缘用蛋液碗中剩余的一点点蛋液封口。

12，上锅蒸，开锅后约蒸15分钟即可，一定要晾凉后再切片，不然就碎了~~

另一种变化——

蔬菜鸡肉汉堡丸

不用蛋卷包裹，直接在锅中煎成肉饼，可以夹面包吃，或者直接在肉汤里煮煮拌饭，还可以淋上孩子喜欢的番茄酱，尤其和意面番茄酱一起煮沸后拌面条，都是孩子喜欢的食物。而且这种形式最为方便的是，可以在肉饼煎好晾凉后，直接冷冻起来，吃时取出加热即可，非常方便。

做法：

基础做法和蔬菜鸡蛋卷很像，但是为了口味更好，在拌馅中可以加一些干的馒头渣或者面包糠，再来一点奶酪粉，口感更酥、更香。

然后双手稍微蘸一点水，将肉馅整成适合孩子大小的小肉饼，在涂抹了一点点油的不沾平底锅上以小火慢慢把两面都煎得略微焦黄就熟了。