市食安办五招教你识别“地沟油”  

     （记者 钟林威 郑德宏）近期，随着有媒体报道部分餐馆违规使用“地沟油”事件，“地沟油”就成为了市民关注的焦点。“地沟油”具有怎样的危害？如何识别“地沟油”？带着问题，记者昨日走访了我市有关部门。
       食用“地沟油”会导致胃癌肠癌
       据了解，“地沟油”也叫泔水油，是将下水道中的油腻漂浮物或是将宾馆、酒楼的泔水经过简单的加工、提炼得到的油。“地沟油”具有四方面的危害：一是容易导致xxxx；在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后会发生一系列化学变化，从而产生对人体有重毒性的物质，一旦食用砷量巨大的“地沟油”，会引起xxxx、xx、头晕、xx、乏力、肝区不适等症状。二是会导致腹泻；“地沟油”含有的大量xx、xx等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发腹泻，重者则会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。三是会引发强烈xx；所有的“地沟油”含铅量严重超标，食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。四是会导致胃癌肠癌；“地沟油”含有黄曲霉素、会导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
      市卫生监督所相关负责人表示，我市餐饮业比较发达，为保护消费者合法权益，目前已组织相关人员检查了多家菜馆、早餐店、商店、粮油店、花生油厂、酒家等餐饮服务单位，重点检查食用油脂采购记录、索证索票制度落实情况、台账建立和登记是否做到账证相符、餐饮服务环节废弃油脂和潲水的处理情况等。下一步，还将以小型餐饮单位和集体食堂为重点，全面检查餐饮服务单位食品采购索证索票、进货查验记录等情况。市民若发现饭店餐馆在使用“地沟油”，可致电12315投诉举报。
       据市食安办的相关人员介绍，鉴别“地沟油”有五种方法：一是“看”；看透明度，纯净的植物油呈透明状；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中油料中的色素溶于油中；看沉淀物，“地沟油”主要成分是杂质。二是“闻”；可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。三是“尝”；用筷子取一滴油品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油可能是“地沟油”。四是“听”；取一两滴油层底部的油，涂在纸片上点燃，燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。五是“问”；问商家的进货渠道，必要时索要进货xx。

                                                              ——2010年4月6日转自当地媒体日报新闻稿。