不锈钢内胆加适量水后，插入电源导线，接通电源。因温控开关K1、K2初始冷态导通，加热线圈R1开始工作，保温线圈R2也同时工作。K1导通时，C、D两点形成短接，绿色保温指示灯L1不亮；而B、D两点电压与加热线圈R1两端（即A、B两点）相同，红色加热指示灯L2亮起。当水不断加热至沸腾状态时，温控开关K1及K2几乎同时断开，加热线圈R1及保温线圈R2均停止工作。因B、D两点通过加热线圈R1（70）近乎短接，所以红色加热指示灯L2随K1的断开，同步熄灭；而C、D两点间的电压瞬间升至约220V，绿色保温指示灯L1随K1的断开同步亮起。又因温控开关K2位于水胆的底部（水温相对其它位置偏低），当胆内水温下降至一定程度时，K2恢复导通（可听见很轻的“叭嗒”一声），保温线圈R2又开始工作（功率约为20W），使水温上升，待水温升至一定值后，又断开；其后如此反反复复，胆内水温始终保持在一定值，从而达到保温效果。
常见故障现象及排除方法，见下表：
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