庞多米白吐司--苦练内功,终成正果! - 奇妙的日志- 网易博客

庞多米白吐司--苦练内功,终成正果!

2010-04-06 12:02:17 阅读4 评论0 字号:

特别感谢

手工做法:

1、除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到面筋扩展完成阶段。

2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。

3、擀卷两次入模,{zh1}发酵至模具八分满。

4、烤箱180度预热,下层,烤40分钟。

面包机辅助法: 1、按下列顺序依次放入面包桶。 牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。 注意:酵母一定不要与盐接触,否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面,不可与牛奶相溶,在高粉上轻轻点一个小坑,将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深,否则高粉下面的液体会渗出小坑。 2、将面包桶放进面包机,选发酵功能(本人用的是东菱面包机,是8功能键) 3、揉20分钟后,将机器关掉,加入溶化黄油,重新选择发酵功能,再揉20分钟,然后开始发酵。(东菱面包机发酵功能是1.5小时,一般是揉20分钟,发酵70分钟,然后机器自动关闭) 4、发酵好后取出,按照手工做法2-4操作。

1、金象高粉属于比较吸水的,所以相对来说,水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。 2、牛奶如果没有,可以用冰水代替。 3、普通的安琪酵母是不行的,必须用安琪耐高糖酵母。 4、黄油可用白油代替。 5、如果是三能吐司模,模具内无需涂油,可轻松脱模,其他模具,请涂少量食用油,以方便脱模。 6、平整顶部的叫英式吐司,加盖操作即可,如果不要盖,制作出来的就是驼峰吐司,又叫美式吐司。需观察上xx况,上色后加盖锡纸。

<#--{zx1}日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--相关日志--> <#--推荐日志--> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构-->
郑重声明:资讯 【庞多米白吐司--苦练内功,终成正果! - 奇妙的日志- 网易博客】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——