目前，市场上食用菌违法添加荧光物质保鲜具有一定普遍性，对农产品质量安全造成很大影响。为保证元旦、春节期间食用菌的正常供应，保障人民群众的身体健康，近日，市农业行政执法部门在全市范围内开展食用菌专项整治行动，追根溯源清查具有致癌隐患的“光鲜”蘑菇。

　　据悉，由于添加荧光增白剂等物质可使食用菌延长保鲜期，外观更白、更亮，达到食用菌增白、色泽异常鲜亮的效果，“卖相”很好。同时，一些市民也存在消费误区，盲目追求“光鲜、漂亮”的蘑菇，致使添加荧光物质的食用菌市场销量很好，违法添加问题严重。

　　本次专项整治行动主要是组织开展食用菌生产和销售中使用荧光物质专项检查，对各市、区食用菌生产基地、种植大户、批发市场和零售市场进行食用菌荧光增白物质专项抽检，对出现使用荧光物质的现象，进行严厉打击和严肃处理。对食用菌违法添加荧光物质的行为，发现一起，打击一起。对违法添加了荧光物质的外来食用菌要追根溯源，追溯非法使用的荧光物质源头，及时向有关部门通报情况，依法进行查处，并且建立健全对食用菌中违法添加荧光物质监管的长效机制。

　　截至目前，市农业行政执法支队已抽检食用菌20个批次，采样范围覆盖苏州市区7个大型超市和南环桥批发市场，蘑菇、海鲜菇、秀珍菇等12个品种。经市产品质量监督检验所检测，大多食用菌中含有荧光物质。对此，执法支队进行了溯源调查。经查，货物主要来源于苏州南环桥批发市场、常熟批发市场、上海嘉定批发市场和上海江桥批发市场，产地为上海、苏北和苏州近郊。

　　据各大超市供货商反映，他们从批发市场进货后，没有添加任何物质，只是进行了分装。根据《农产品质量安全法》的有关规定，该支队对销售不合格的食用菌经营单位进行了立案查处，共立案7起，目前案件仍在调查处理之中。整个行动将于2010年1月底结束。

　　辨 别

　　一捏二看三闻，{zh0}能用验钞机照一照

　　除通过紫外线分析仪进行检测外，在市场上遇到看起来洁白、手感光滑的双孢蘑菇 (俗称圆蘑菇、洋蘑菇)，极可能是用荧光粉漂白过的。有一个简单方法，可以辨别蘑菇是否在荧光增白剂里泡过：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是问题蘑菇。

　　同时，市民挑蘑菇可记住以下几点：1、捏一捏，有没有水，有水的，大多是泡过水的，选用干和表面比较粗糙的。 2、表面没有腐烂、形状完整的，柄末端带泥的，颜色较暗的比较安全。 3、闻气味，选择没有发酸发臭的。

　　危 害

　　荧光增白剂过量食用会致癌

　　荧光增白剂是工业常用的化学染料，它的成分有铅和其他重金属。添加到食品上或用在制作食品用具上，食用后对人体危害很大，直接影响神经系统的冲动传导，对人体的肝、肾危害特别大，食用过量会致癌，尤其容易导致儿童多动症，情绪不稳，行为怪癖，食欲减退。因此，严禁在食品中使用。