之前做过烤箱版的鱿鱼筒饭，这个版本的，是在一本书上看到的，原菜谱名称为“葡萄牙风味鱿鱼”，在原食谱中，后期煮制的时候，汤汁里加入白葡萄酒，因为家中没有白葡萄酒，就省略了这味应用，因为用番茄汁煮制，就勉强的用了这个名称。

茄汁鱿鱼

主料：鱿鱼两只 米饭

配料：番茄 洋葱 大蒜 胡萝卜 橄榄菜 青豌豆 鸡蛋一只

调料：食用油 橄榄油 食盐 番茄酱 蚝油 鸡精 黑椒烤肉料

制作方法：

1.鱿鱼两只洗净备用。

2.洋葱、胡萝卜、大蒜和番茄洗净备用。

3.橄榄菜适量。

4.青豌豆适量。

5.米饭煮熟备用。

6.法式黑椒腌肉料。

7.取适量腌肉料，加入少许水，搅拌均匀备用。

8.放入鱿鱼进行腌制。

9.番茄切碎放碗中备用。

10.洋葱切碎备用。

11.鱿鱼须脚切碎丁备用。

12.胡萝卜切碎备用。

13.锅内放入橄榄油，下入鱿鱼须脚炒至断生。

14.下入胡萝卜粒、青豌豆粒一同翻炒。

15.加入切碎的橄榄菜和一半洋葱碎，同时加入调料，下入米饭炒匀备用。

16.将炒好的米饭，盛入大碗中，加入一只鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋，是为了增加米饭的粘合度。

17.将拌好鸡蛋液的米饭，装入腌制好的鱿鱼内，开口处用牙签封紧备用。

18.锅内放油，油热下入装好米饭的鱿鱼下锅炸制。

19.鱿鱼表皮呈金黄色时，捞出沥油备用。

20.炒锅据加入橄榄油，放入大蒜炒至金黄，下入剩余的洋葱碎翻炒出香味，下入番茄碎炒至汤汁浓稠，同时放入调味料，为了番茄味更加浓郁，可以加入番茄酱，然后加入清水，放入炸好的鱿鱼，进行煮制。在汤汁煮制阶段，原食谱加入白葡萄酒，我的省略。

煮好后的鱿鱼，捞出切片，食器里盛入煮制的汤汁，将切好的鱿鱼片摆放在食器里即可食用。

该菜肴不仅适合热吃，冷吃也别具风味。