[转载]适量食用核桃杏仁能降血脂_崔启胜_新浪博客

 

  核桃、杏仁属于坚果仁之类。在坚果仁中,最常见的如花生,常因其富含脂肪而名声不佳,有人把它们当作垃圾食品,禁止孩子们吃花生之类,因为多吃易长胖。

  果仁有益 实际上某些果仁是健康食品,只要不对它过敏,就应该在菜谱中占有一席之地。因为果仁富含蛋白质、纤维素、有益健康的单不饱和脂肪、维生素等营养物及抗氧化剂。而且有不少研究显示某些果仁有降脂作用。

  早在2003年美国食品药品管理局(FDA)就公告,认为花生及某些果仁——杏仁、榛果仁、山核桃、某些松仁、开心果及核桃有益健康。

  核桃  核桃含有其他果仁没有的ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸一般存在于深海鱼油中,它能降低血中甘油三酯,其机理不明。ω-3脂肪酸还能减缓动脉内斑块的生长并防止血栓。

  2004年有人给58例糖尿病患者每日吃一把核桃,结果血中好胆固醇(高密度脂蛋白HDL)增加而坏胆固醇(低密度脂蛋白LDL)平均下降10%。2004年FDA为核桃单独发表公告,认为它可能减少心脏病的危险性。

  杏仁 有些研究证明杏仁也有益健康。它除了蛋白质、纤维素、有益健康的单不饱和脂肪外,还富含维生素E,这是一种抗氧化剂。

  有人研究27例高胆固醇者每日吃一把杏仁共3个月,结果LDL降低4.4%,每天吃二把者降低9.4%。2005年还有人对34例高胆固醇者比较了降脂药与降胆固醇饮食的效果。此饮食指杏仁、黄豆蛋白、豆类、燕麦及水果和蔬菜。其结果很引人注目,饮食所降的胆固醇水平与降脂药差不多。

  其他果仁 绝大部分果仁是好的。除了核桃及杏仁以外,FDA还认为花生、榛果仁、山核桃、某些松仁及开心果有益健康。如有一研究比较了标准降脂饮食及1/5热卡用山核桃代替的饮食,结果后者降低LDL10.4%,降甘油三酯11.1%,还升高HDL5.6%。

  并不是所有果仁都有益。FDA排除了巴西胡桃、夏威夷果仁、腰果及某些松仁,主要是因为它们脂肪含量太高。但如果适量应用,即使这些果仁也可能有益。如2003年有人对17例高胆固醇者研究每天吃1.5~3.5盎司夏威夷果,4周后,其血中总胆固醇平均下降3%,LDL降低7%。

  饮食中应包括坚果 要吃这些果仁很容易,可加入菜肴中或作零食吃,但是不要吃另外加工过的果仁,如油炒、蜜炙、包巧克力、包糖、椒盐等等,因为增加了不必要的热卡或盐。

  关键在于适量 由于这些果仁多含有脂肪,而脂肪的产热量又大,它们是高热卡食物,过量即易增加体重,而超重会抵消其所有的减少心血管病的益处,因此关键在于适量,每天以30~40克为宜,切勿过量。{zh0}的办法是用果仁来代替不太健康的脂肪(如肉类中的饱和脂肪),这样就会尽享其好处而不增加热卡。至于美国最近因花生酱污染xx而召回,那是另外一回事了!

 

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