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佛山市高明区一家国有肉联厂被曝对牛肉注水，昨日高明区召开新闻发布会，承认注水牛肉是事实，并对相关部门的监管不力表示道歉。目前，该肉联厂总经理已被停职检查。

国有肉联厂注水牛肉非个别现象

4月2日晚，广东电视台《今日关注》栏目报道，佛山高明区食品企业集团的定点屠宰场在屠宰菜牛时，对牛肉注水。工人们对屠宰后的菜牛进行抽筋剥皮后，将一支水管插入牛颈上的切口，直插入心脏，每只菜牛都被注入大量的水，甚至还有水柱从牛身上喷射出来。

昨日下午，高明区针对这一报道召开新闻发布会，承认了注水事实。高明区食安委副主任管雪在会上通报，该肉联厂属国有企业，主要负责全区的生猪定点屠宰及其肉品市场供应。2000年开始，该场设置了菜牛屠宰区域，将高明区菜牛屠宰户集中起来，实行代宰制生产模式，由屠宰户入场进行手工屠宰。目前有4家屠宰户，出品的牛肉供应全区市场。经有关部门调查发现，“注水牛肉”并不是个别现象，只要监管一有疏忽，屠宰户便会给牛肉注水。

涉事公职人员将被问责

管雪称，这一事件暴露了该区在监管方面存在许多问题，对此代表监管部门向广大消费者致歉。

据介绍，菜牛屠宰本应实行机械屠宰，但因为该区的屠宰量少，每天只有6-8头，经市有关部门批准，目前仍然实行手工屠宰。由于手工屠宰监管难度大，屠宰户在经济利益驱动下，违规对菜牛进行注水，甚至连屠宰场及驻场检疫的畜牧兽医工作人员的警告和劝阻都置之不理，还对工作人员进行言语威胁和谩骂。据称，肉联厂菜牛屠宰点的夜班值班人员只有2名，其中一名还是50多岁的返聘人员，对菜牛屠宰户注水行为，管理人员有顾虑，企业也不敢碰硬，没有按相关制度及时处理。

目前，肉联厂的总经理苏健星已被停职检查，有关部门已对4个菜牛屠宰户立案调查，将依据调查结果对他们进行处罚，涉及此次事件的公职人员也将被问责。另外，高明区还将确保菜牛机械化屠宰线年底前建成使用。在菜牛机械化屠宰线投产之前，这4个菜牛屠宰户除了经济上被扣罚外，仍将在肉联厂里继续宰牛。

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