那是一个xx，一家人去爬山大威海分校后面的玛珈山。玩够了下山的时候，在路边的灌木丛中发现了一株野蘑菇，白柄红盖，小伞一样的举在腐叶中，大概因为已经不是蘑菇{zj0}的生长季节的原故，这株蘑菇伞体有些破败，看起来不太光鲜。即使如此，女儿已经兴奋地叫起来。
我小时候在山村长大，对采蘑菇有着深刻的记忆。这种蘑菇我们土语称作“红扎（音）”，是可以食用的。我领着女儿蹲在这株蘑菇旁边，并不急于采它，小时候的经验告诉我，这种蘑菇很少单独生长，周围应该有他的兄弟姐妹，果然，就在离他半米的地方我发现了几处腐叶凸起着，像是被什么东西顶起来一样，轻轻的拨开这些腐叶，嗬，几株更嫩更新鲜的蘑菇就露出来，这些还未钻出腐叶的蘑菇伞盖尚未打开，向下蜷着，硬硬的，鲜亮喜人。继续在她周围搜寻，不一会，已经找到了20多株。把女儿随身带的小包装的满满的。女儿兴高采烈的大呼小叫着，小脸涨得红红的象那些小蘑菇一样。我却意犹未尽，心跳开始怦怦加快。因为小时候的经验告诉我，这种野生蘑菇成片生长的地方，很可能会生长着一种我们土语叫“棺材盖”的珍贵药材，果然，在一棵腐烂的松树根上，我发现了这种药材，一大一小两棵并排长在一起，它形状像蘑菇，但质地却像木质一样，周身深褐色，就像早年间棺材板。女儿问我这是什么，我告诉她一个她能听得懂的名字：灵芝。女儿惊异地睁大眼睛好久说不出话来。因为这种东西她只有在她的课本里才看到过，而且课本上说，灵芝生长在东北的大森林里。
是的，灵芝在我们老家就被叫做“棺材盖”，也有叫“木灵芝”的。小时候上山采蘑菇经常会遇到，因为名字不好听，我们小孩见到了也躲得远远的，大人们也不太采，因为采回来自己不知道怎么用，乡上的土产杂品收购站倒是收，但到乡上要走很远的路，价格又便宜，不值当，远不如多采些蘑菇全家人一块吃来的实惠些。
回到家，2株小灵芝被放在了博古架的一颗岫玉白菜上。那一堆蘑菇怎么处理成了问题。按照我的意思是要吃掉的，小时候那种野生蘑菇的鲜味已经好多年不曾尝过了。但问题是妻子突然想起前两天的晚报上电视上正在报道着一则新闻，说某工厂的老板娘将从草地上采摘的蘑菇熬成汤，当作午餐给员工吃，结果连她自己全体中毒，住进医院，而且一名中毒较重的在入院当天就死了。这则消息那两天被反复播放，所有人被郑重警告：千万不得随意食用野生蘑菇！
我承认，这种警告是有道理的。特别是城市公园的草地上，路边的树下生长的蘑菇，绝大多数都是有毒的。山里的蘑菇也不是全都可以食用，比如一种形状细细的高高的褐色的蘑菇，小时候我就被告知，这种蘑菇叫“鸡腿”，有剧毒，千万不要采。我小时候经常采的有在灌木下生长的一种周身灰白的蘑菇，我称作“乔白面”（音）、和周身暗红的蘑菇，我称作“红扎”（音）；还有一种喜欢生长在背阴山坡的松软的草地里，周身黑黑的，我称作“黑碳”；还有一种生长在松树下白柄红盖的，被我称“松扎”（音）；还有一种长在腐朽的树根旁，黄黄的，常常十几株在一起长成一大堆，我叫它们“鸡蛋黄”。另外，蘑菇这种东西很怪，看起来一样的蘑菇，长在这个山上没毒，可在另一座山上可能就有毒。所以小时候采回来的蘑菇，母亲是一定要问在什么地方采的。
问题是，我认识这些蘑菇，特别是这种红扎，是xxx的一种，小时候采回来的蘑菇，唯有这种蘑菇母亲是不问在那个山上采的。是最被广泛食用的一种野生蘑菇。
但妻子和女儿坚决要把它们扔掉。特别是女儿，发现它们的兴奋这会儿彻底变成了恐惧，连碰也不敢碰了。
我可舍不得。她们小时候没有吃过野生蘑菇的经历，不知道那种无与伦比的美味是怎样的诱人；她们小时候没有采过野生蘑菇，不知道采到一株蘑菇有多么的不易以及那种经历给予我的影响有多深刻。况且，我还有比较安全的做法。
我先把这些蘑菇洗净，然后放到滚烫的沸水里焯一下，再放进冷水里浸了一会，攒干水分；焯蘑菇的水我又把一些洗净的韭菜放进去烫了一下，捞出来，仔细的看了看韭菜：绿绿的，没有明显变色。这下更放心了――这是一种辨别毒性的土方法。
把韭菜切成段，和蘑菇放在一起，加上蒜泥，盐，其它任何调料都不加，拌匀，一盘美味就成了。
可是，当我拿起筷子，在妻子女儿的恐惧眼神中要品尝这盘美味的时候，我却忽然犹豫了：这盘美味真得有这么诱人吗？时隔这么多年，我真的没有记错这就是我小时候经常食用的那种蘑菇吗？即使是，这么多年它真得没有变种吗？即使没有变种，可万一·······我开始害怕了。
做好的蘑菇最终被扔掉了。
过了两天，我从一本杂志读到一篇文章，大意是：一名很优秀的中国厨师，到日本学习河豚菜肴的制作。日本人明知河豚剧毒却被广泛食用，一是因为河豚的美味，二是因为他们有非常严格的制作流程，按照这个流程制作，河豚就能被彻底去毒。因此，河豚制作厨师必须经过严格的考试，持专用证书才能上岗。这名优秀的中国厨师经过刻苦学习，自认为技艺成熟，便参加考试。他娴熟的技术与严格的制作流程得到评委的一致称赞。一条河豚制作完成后，评委告诉他，考试的{zh1}一关就是：只要你把这条亲手制作的河豚吃掉，就可以通过考试，得到证书。厨师对自己的技术是很有把握的，可是，当他举起筷子的时候，他犹豫了。最终他放弃了考试。这名厨师回到国内后，因为没有拿到证书，失去了很多机会。他对这件事愤愤不平，认为当初日本人是有意在刁难他。他的朋友问他：你真得确认你做的那条河豚没有毒吗。他很肯定的回答：我严格的按照流程操作，{jd1}没有毒。朋友又问：既然这么肯定，你当时为什么不吃呢？
是啊，既然确认自己是正确的，为什么害怕呢？
合上书。我想：也许我们每个人，都或多或少有一点这个厨师的影子吧......
| 已投稿到： |
|
|---|
