三、我国兽药残留现象普遍

    1987年，国际食品添加剂联合专家委员会将目前的兽药残留分为七类：xxx类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、xx剂类和β-肾上腺素能受体阻断剂。人们如果经常摄入低剂量的兽药残留肉食，xx或xx在人体内缓慢蓄积，会导致各种器官的病变，产生不良反应、过敏反应、变态反应、xx耐药和菌群失调以及致畸、致癌、致突变后果。由于兽药残留对人类安全构成了严重威胁，美国、欧盟等国家和地区已相继颁布一系列法律，禁止或限制在饲料中使用xxx。

    为防止兽药残留危害人民健康，2002年，中国农业部修订发布了《动物源性食品中兽药{zg}残留限量》。新颁布的兽药残留限量标准分为四类：

    一是经农业部批准，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定{zg}残留的兽药87种；

    二是经农业部批准使用，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定{zg}残留限的兽药96种；

    三是经农业部批准使，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出的兽药9种，为xx药、xx药、xx类xx和xxx类；

    四是禁止用于所有食品动物的兽药品种30个，为xx药、xx和有机磷类。我国还对渔药的使用也作了明确的规定，并颁布了禁用渔药名录。

    可以说，这些年，我国为解决肉类中的兽药渔药残留做了大量的工作，并取得了明显的成绩。但是，我国大量正在使用的兽药渔药，还没有制定xx残留标准。

即使已经制定的134种兽药及其他化学物质{zg}残留限量，到目前为止，仅发布了其中41个品种的61个残留检测方法，其他93种兽药（含xx药和禁用药）的残留检测方法还未建立。

    另外，目前的检测方法以高效液相定量检测为主，缺乏快速筛选和确认方法，国产的快速筛选兽药残留的试剂盒产品仍很少，这种状况严重制约了中国兽药残留监测工作的全面开展。

四、xxx的中国式滥用

    吃入含有多种多样兽药的肉类和水产，会产生什么样的危害呢？下面，我重点讲讲由于滥用xxx饲养禽畜动物产生的xxx残留造成的严重后果。

    2009年春节后不久，北京协和医院感染内科的重症监护病房，一名年仅21岁的女孩，刚刚接受了肺移植，但医生却在她的胸水和痰液中发现了高度耐药的鲍曼不动杆菌。这种微生物能抵抗几乎所有的xxx，仅对一种名叫多粘菌素的xx敏感。

    多粘菌素是一种很老的xxx，但由于对肾脏有严重的损伤，早已退出市场。即使能找到多粘菌素，也不敢用，因为病人恰巧患有肾功能衰竭。

    这名携带“超级xx”的患者，在过去的8年，一直在反反复复地使用各种xxx。大量的xxx虽然杀死了无数试图侵蚀女孩的xx，但也“锤炼”出了不再害怕它们的“超级xx”。

    2006年6月17日，《羊城晚报》在头版头条刊登《哗！这BB七种xxx全耐药》：一早产儿竟然对头孢、泰能、马斯平、复兴达等七种xxx均有耐药性。另据报道，广州市妇婴医院一项统计显示，在对出现感染的新生儿进行的十几种xxx药敏试验中，70％的宝宝对少则一种、多则数种的xxx出现耐药性，且发生耐药的人数和耐药程度，较过去明显增加，以至于近两年一些医院新生儿科医生对此有些“见怪不怪”。有关专家指出，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用xxx有关，也可能与她们讲究产前进补，每天吃的鸡蛋和喝的鸡汤、猪蹄汤及牛奶中有xxx残留有关。据推算，2005年全国因xxx耐药xx感染导致数十万人死亡。

    值得引起我们重视的是：xxx耐药性的产生，不仅由于xx人体疾病时的xxx滥用，还由于xx和预防禽畜动物疾病时的xxx滥用。全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊说，目前人类滥用xxx的问题得到了一定程度的控制，但是在动物身上大量使用xx素现象却成为监控盲区，其对人类健康的危害性不容小视。香港大学感染及传染病中心在2004年调查了13家化验所，共抽查519个尿道炎门诊病人样本及81个住院病人样本。研究发现，有42个尿道炎样本感染抗药性超广谱大肠杆菌，比率为7％。这些xx会隐藏在动物体内经过食物链传播，加上现代人喜欢嗜吃生鱼、生肉或半生不熟的肉类，将隐藏在禽畜体内的抗药性大肠杆菌一并吃下肚，导致发病。

关于养殖业滥用xxx的研究和报道，可以说俯拾即是：

    辽宁法制报的记者杨清林在2009年3月13日发表的《xxx你无处可逃》一文中指出：有很多的养鸡专业户，通过不法渠道从医院和医药公司收购大量过期待销毁的xxx和xx类药品，每天都定时拆开来倒在一个盆子里，往成群的鸡舍里抛撒，结果有的鸡雏能捡食好几片。大量的xxx和xx类药品，使得小鸡在短短的34天就出栏上了人们的餐桌。

    一位大学教授指出：市场上、饭店里卖的活鱼之所以“活蹦乱跳”地“鲜”活在市场的鱼池里、饭店的鱼缸里，除了有充氧设备外，更关键的因素是养鱼、贩鱼、卖鱼业者，在每个环节都给鱼投放了大量的xxx，投放的数量和品种都非常惊人！

    2004年，南京农业大学水产系教授郭文汉指出，许多大闸蟹都能在半年的时间内长至五两甚至六两，里面多半都有“名堂”。个头过大，数量过多，系xx饲料帮了大忙。

    根据化学工业学会和制药工业学会2005年统计数据，我国每年xxx原料生产量约为21万吨，其中有9.7万吨（占年总产量的46.1%）的xxx用于畜牧养殖业。

    我国现有水产养殖面积573万公顷，以绿色、无公害水产养殖面积仅占5%(约30万公顷)。在近95%水产养殖面积中，人为保持生物体密度过大，为防止感染疾病，养殖者就在水中投放多种xxx，如氯霉素、土霉素、呋喃唑酮等。2008年第9期《中国xxx杂志》刊登的《养殖业xxx的使用及其潜在危害》也指出：“我们于2007年对国内5省市进行的畜牧养殖业滥用xxx的现场调查显示，饲养场滥用xxx现象相当严重。”

    凡强胜等发表于2006年第3期《吉林畜牧兽》上的《重庆猪肉(肝)中几种xxx类xx残留研究》中提到，他们检测的145个猪肝样品和48个猪肉中，50个样品被检出氯霉素，有18个区县的样品被检出氯霉素，超标率26％。145个肝样中，四环素类经过CHARMII初筛阳性数为23个，经HPLC确证阳性数为16个，阳性率为5.6％，有的样品的残留含量还相当高，超出限量的50多倍。检测结果显示，26个样品被检出有磺胺类xx残留，其中有4个样品的残留含量超过90ppb，6个样品的残留含量超过100ppb，所有被检测出的样品分布在17个区县，超标样品分布在7个区县。抽取的137个猪肝样品中，都检出碘氨嘧啶、磺胺氧口秦、碘氨二甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺间甲氧嘧啶和磺胺甲基异恶啉七种磺胺类xx，其中，磺胺间甲氧嘧啶和磺胺甲基异恶啉的检出率{zg}，都是5.1％，其次为磺胺嘧啶，达3.6％。可见，xxx残留现象在重庆市猪肉中普遍存在，有的还非常严重。

   北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产xxx原料大约21万吨，肖永红说：“在中国，每年有一半的xxx用于养殖业。”这些xxx通过各种途径，在人体内蓄积，不仅会导致器官发生病变，而且能把人体变成了一个培养“超级xx”的小环境。如：

    链霉素可致肾损害和听力损害，具有潜在的致畸作用，引起过敏性休克和严重的皮炎；

青霉素引起过敏性休克和严重的皮炎；

    氯霉素、金霉素引起再生障碍性贫血和粒微细胞缺乏症（氯霉素可导致婴幼儿发生致命的“灰婴综合征”）；

    卡那霉素能引起听神经损害等；

    庆大霉素对人体有不同程度的肾毒和耳毒，损害前庭和耳蜗神经，导致听力减退；

    红霉素、泰乐菌素等易引起肝损害和听觉障碍；

    三甲硝咪唑、洛硝哒唑和甲硝哒唑等都具有致癌、致突变作用；

    四环素有很多方面的毒副作用，如损害肝脏，破坏菌群正常平衡，继发二重感染等，抑制骨骼生长，阻抑幼儿牙齿发育和骨骼生长；

    其他诸如甲砜霉素、强力霉素、新霉素、烟曲霉素、多粘菌素等，毒副作用均很大，残留期长，有的可在动物体内残留3个月以上。

    近年来，在超市的动物内脏产品、生乳及养殖场动物尿样和饲料样中均有检出氯霉素、四环素类、磺胺类、硝基呋喃类代谢产物的报道，各种xxx的检出率在3.3%～50%不等。当人们长期食用含多种致癌、致畸、致突变作用xx残留的肉类后，人体蓄积的这些残留物，必然对人体有致癌、致畸、致突变作用。

您卖的肉，做过兽药残留检测吗？

    不仅中国，xxx的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的。根据美国疾病预防控制中心(CDC)的资料，美国使用的xxx促生长剂包括17大类，几乎包括了xx人类感染的全部xxx种类。每年有18000吨xxx用于农业畜牧业，其中12600吨用于非xx用的促生长剂。据荷兰官方统计，1996年用于人类xx的万古霉素总量仅为1500公斤，而用做饲料xx添加剂的同类xxx达到80000公斤，是人类用药量的53倍。从1992年至1996年，澳大利亚平均每年人用万古霉素的xx用量为528公斤，作为饲料xx添加剂的同类xxx用量达到62000公斤，是人类xx用量的119倍。在丹麦，每年供人类xx用的万古霉素只有24公斤，而养殖业却消耗了24000公斤糖肽类xxx同类xx。针对xxx的滥用，2008年10月，美国的劳伦斯•威尔森医xx表网络文章为xxx列举了10大“罪状”：

① 增加患癌症的风险。

② 过敏反应。

③ 解构肠内有益菌丛，破坏肠内“生态”。

④ 增加微生物的耐药性。

⑤ 迟滞免疫功能。

⑥ 假丝酵母菌(如xxx)过分增多并引起对肠子更有害的感染

“美味”的火腿，里面有兽药残留吗？

⑦ 引起慢性疲劳综合征

⑧ 由于xxx虽然没有直接伤害人体，但它解构了体内的有益xx，降低了肠胃功能，妨碍了矿物质的吸收，而使患者沦为营养不良。

⑨ 疗效虚假，有些疾病不使用xxx也能好。

⑩ 成本太高。

摘自：《向肉食说NO》　

转自：中华素食网

原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100207094952.htm