锅巴粥算不得名点小吃，也与风味特产挨不上，充其量只能算作正餐的辅助食品。就这拿不上席的辅助食品却成为我挥之不去的{za}。

我的家乡在山村里，这里的人都喜欢用大锅大灶作饭，农家自产的大米，掏洗干净下锅，干柴大火炆开，用筲箕沘出浓浓的米汤来，然后再倒下沘过米汤的半生饭，稍添凉水焖熟。焖饭可有讲究了，灶火大不得，大了锅巴就烧黑了、焦了；也小不得，小了锅巴烤不黄、不脆，饭还焖不熟。恰到好处的火候不但把饭煮熟了，还在锅底留下一层焦黄香脆的锅巴。把米饭盛起，留下锅巴，就着热锅倒进浓浓的米汤，“吱溜”一声响过，锅巴汤的香味便扑面而来。加上一灶火，把锅巴汤炆开了，盛上一碗，就着脆巴的萝卜条等咸菜，那滋味，真叫绝。

乡下人，吃过饭后都要吃碗锅巴粥，这是习惯，仿佛不吃碗锅巴粥就不算是吃过了饭。不过，在过去那些困难时期，锅巴汤也救过人的命。那年我正年轻，与生产队的劳力们一起到山里头修水库，过的是吃大锅饭睡大通铺的集体生活。劳力们从家里驮米来，交伙食团，换饭票打饭吃。和我一起的有位小伙子，我们叫他“狗伢”。“狗伢”家里很穷，背来的米根本就供不了他的嘴。于是，“狗伢”每餐只打一两饭，三扒两口的吃完了就抢着去乘不要饭票的锅巴汤。老实话，那时的锅巴汤没几片锅巴，是真正的“汤”，就这样稀水叮当的“汤”，抢的人还不少呢。“狗伢”吃的快，抢的也快，惹得不少人对他有意见，甚至批评他揩集体的油。“狗伢”顾不得这些，仍然每餐必抢，过着一两饭一碗锅巴汤的日子。终于，“狗伢”凭着他的“抢”功，度过了困难时期，活了下来。那时的我，家庭条件比“狗伢”好得多，我也相间地去“抢”锅巴汤，“抢”来后把锅巴及饭米粒给了狗伢，我只喝口米汤。不过，那米汤的香味我至今不忘。

时过境迁，现在想吃锅巴粥不容易了。城里的生活，烧的是液化气，那来的大锅大灶？没有大锅大灶，没有干柴大火也就做不成锅巴粥了。因此，我时常往乡下跑，为的就是吃碗我最牵挂着的锅巴粥。

喜欢锅巴粥的人很多，为了顺应城里人的这种喜好，现在农家旅游就增添了锅巴粥这么个项目。到我们乡下走走，到处都可看到“家常便饭，喷香锅巴粥”的招牌，许多人来这里和我一样，为的就是品尝那诱人的“喷香锅巴粥”。

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