【黄帝内经】提出：春夏养阳，秋冬养阴。人的饮食起居都要和四时相应。唐代药王孙思邈在《千金方》中曾说：春日宜省酸，增甘，以养脾气。意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的食品，这样可以补益人体的脾胃之气。

      中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可xxxx，但春季为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝脏可伤及脾，影响脾的消化功能。

     中医又认为，五味入五脏，如酸为入肝，甘味入脾，咸味入肾等，若多吃酸性食品，能加强肝功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。因此，春季饮食调养，饮食应以辛温、甘鲜、清淡为主，少酸多甘、少肉食多蔬果，忌油腻、生冷及刺激性食物，以防阻遏阳气发越。那么，有哪些食物在春季宜多吃呢？下面推荐几样：

红枣

 性味甘平，xx。《本草纲目》中提到：红枣治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年。大枣宜于春季食用。民间流传着“一日吃三枣，终生不显老”的说法，国外把大枣称为“xx维生素丸”，其维生素P的含量为百果之冠，所含磷和钙也比一般果品多。对于身体较虚弱，胃口又不好的人，经常吃枣米饭，养胃健脾，润肤养颜。红枣虽好，也不宜一次食用太多。孙思邈指出：枣多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。故脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，以及痰热、咳嗽均忌服。而xxxx者以及糖尿病患者，不可食用生枣太多。根据前人经验，生大枣与生葱同食令人五脏不和，与鱼同食则令人腰腹作痛，因此忌与葱和鱼同食。

锅巴

 味苦，性甘、平。是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。《纲目拾遗》中说：锅巴补气，运脾，消食，止泄泻。焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E、纤维素和钙磷铁等矿物质。经过低温烘烤略微炭化后，粳米外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食后极易消化。另外，干嚼锅巴时必须细嚼慢咽，分泌大量的唾液又可帮助消化和吸收营养，促使肠胃蠕动，增强消化功能。而且锅巴能吸附肠腔里的气体、水分和xx等，达到收敛止泻的效果。若小儿患疳积症，宜用锅巴煎水代茶饮，有开胃助消化的作用。

    山药

      又名山芋。性甘，平，xx。《本草纲目》中提到：山药主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，xx力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥，延年。山药营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，此外，还含有皂苷、胆碱、黏液质、淀粉酶、碘、精氨酸等。春季食用，可防止肝气过旺伤脾，亦能xx益精，使人体元阳之气充沛，xxxxx。山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。现在民间流传有许多以山药为主的验方，其中应用最广的是山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀。本粥可健脾补肺、滋肾益精、强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用。若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好，被人们盛赞为“长寿粥”。

    菠菜

  又名波斯菜。主要食用叶及根，性μ甘，凉，滑，xx。孟诜指出：菠菜利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳。《本草纲目》中也提到：菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴xx，根尤良。菠菜是春天的主要蔬菜品种之一，从尼泊尔传入我国。菠菜柔嫩味美、营养丰富，蔬药兼优。特别是其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。如果每天吃50克菠菜，其维生素C就可满足人体正常需要。菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痣疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌，帮助消化。

 若是高血压、xx、xx、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫5分钟，取出切碎用少量香油、盐等拌食，一日二次当菜食用，很有疗效。若是糖尿病，可用菠菜根60克，鸡内金15克，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末，同米煮粥食用。若是夜盲症，用新鲜菠菜500克捣烂，榨取汁，每日一剂，分三次服用，但须常用才有效。菠菜虽佳，但不宜过量食用。因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于人体对钙质的正常吸收。而且，食用菠菜会使肾炎病人的尿色混浊，盐类结晶增多，故有肾炎和肾结石者不宜食。

荠菜

 又名护生草。性味甘，凉，xx。《本草纲目》中指出：荠菜明目益胃。《别录》中提到：荠菜利肝和中。荠菜含有丰富的维生素及钙、磷、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷，吃起来皆清香可口，别有一番风味。中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热xx，主治妇女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染、高血压等。

 若是妇女月经过多，产后恶露不绝者，取荠菜60克，马齿苋60克、加水煎汤服用；若是患有咳血、吐血、尿血、便血者，用荠菜60克，配有白茅根、鲜藕节各30克，煎汤内服，亦有明显的止血效用。此外，荠菜的花晒干后布于席下，可辟虫，辟蚊、蛾。荠菜的种子具有明目的功效，用于青盲目翳，视物昏花。

莴笋

 来自今阿富汗、不丹地区，又名莴苣。《食疗本草》：莴笋味性苦，凉，微毒。藏器：利五脏，通经脉，开胸膈，补筋骨，止脾气。食之令人齿白、聪明少睡、解热毒酒毒、止消渴、利大小肠。莴笋产期较长，以春初和秋末为时令，以春笋质量为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对xx各种贫血非常有利。

 莴笋中含有一种酶，能xx强致癌物质－－亚硝胺引起的细胞突变，有一定xx作用。莴笋中的尼克酸是人体内一些重要酶类的成分，可xx胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的人非常有益。莴笋中所含的氟有助于牙齿和骨骼的形成。一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋。食用莴笋时也应注意，视力弱者不宜多食，因莴笋性寒凉，产后妇人宜慎食。

 春季的时令蔬菜还有芹菜、油菜等，也要尽可能多吃一些。

茵陈饼、羹：

 茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或蒸，食之芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料，淀粉做成汤羹，春食茵陈有预防与xx黄疸肝炎的功效。

面蒸夏枯草：

 掐取夏枯草嫩苗洗净，加水，面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能xxx。高血压患者食之最宜。

凉拌枸杞头：

 春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入开水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐，醋，香油调拌成凉菜食之，别具有一番风味。枸杞头叶有清心润肺，xx明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使为精力充沛，皮肤润泽。