材料：新鲜黄瓜适量、盐、白糖、蒜头、醋
工具：
做法：
1、将黄瓜洗净侧切成四等份，再切成小段，放入腌泡盒内。
2、将盐和白糖以2：1的比例放入盒内再撒上蒜末，搅拌均匀。
3、合盖腌制两天。
腌制好后可放入冰箱冷藏，食用时，放入少量醋即可。

今天听九亭店的店员说，有会员反应本网站的特百惠菜谱不够好，缺泡菜菜谱！
的确，制作泡菜不是我的强项，且本人对新鲜蔬菜的过分加工心有疑虑，所以很少制作。晚上查了些关于泡菜的资料，才知道自己真的是太孤陋寡闻了，于是很认真地补了堂“泡菜常识”课：

如今人们的餐桌上，谷类食品很少。这种饮食结构，天长日久则会缺乏维生素和钙等微量元素，因此必须弥补这一缺陷。制作泡菜主料的蔬菜中，富含人体必需的钙、铜、磷、铁等微量元素。虾酱、贝酱等动物性酱类的饮食中，能够补充谷物所缺的蛋白质，还是钙的来源。泡菜还富含各种维生素。尤其因多用萝卜秧、大葱等绿黄色蔬菜，增加了维生素A和C的含量。泡菜里的辣椒，富含维生素A、维生素C，其含量等于苹果的37倍，橘子的7倍。另外，腌透的泡菜含有丰富的乳酸菌，能增强食欲，并抑制小肠中的其他病菌。
还应该指明泡菜对xx也很有帮助。泡菜中辣椒CAP-SAISIN成分可促进代谢作用而烧掉体内脂肪，从而阻止体内储存脂肪。2003年的SARS危机中，韩国幸免于难也是泡菜的功劳。根据韩国农村振兴厅的一项调查报告指出，4800万韩国人因经常吃泡菜而几乎未发现非典型肺炎感染的病例。该报援引韩国农村振兴厅一位博士的话说，韩国人经常吃的泡菜中含有大量大蒜，这是韩国人几乎没有得非典型肺炎的主要原因。
韩剧风行的时候，也正是泡菜的昌盛时期。小巧玲珑的盘子盛着各色鲜艳的泡菜，有切成丁的，有丝状的，有薄片的，或水津津，或干爽爽，一律色泽讲究，被塑造成诱人的佐餐小食。泡菜看着赏心悦目，举箸品味，酸甜苦辣各种味道都有，却丝丝分明，那明确的口感常常给舌间以强烈的冲击，那种感觉就像韩剧里经常出现的情节：几人的情感纠葛，虽然也复杂得很，一旦下定决心离开却再不愿拖泥带水。
都市的女子品尝着滋味美妙的泡菜，回味着种种酸甜苦辣，想必也是在暗地里坚持着自己做主的处世格言吧！
其实泡菜在我国民间并不鲜见。据说，早先的泡菜是因为持家的主妇惟恐气候突变而巧手制作以防不时之需的。后来多种调味手段的出现，使得泡菜的品种日渐丰富，变成了各色开胃小菜，甚至在一些书里头，泡菜还有了治病保健的功效，如《本草纲目》里就有关于蒜的记载，而腌糖蒜可谓是一种美妙的泡菜。
但无论如何演变，泡菜的出现，终归是女人的一项创意。当一个女子满怀深情地凭借她的聪慧巧手，心思细密地酿制出一份份泡菜时，那泡菜溢出的芬芳已不仅仅是菜蔬的自然气息了，它还蕴含着一种家的味道，令四处漂泊的游子无论走到天涯海角，依然在梦里念念不忘家里的那些瓶瓶罐罐。
都市的人渐渐远离了纯朴的乡居生活，大鱼大肉惯了的日子里，偶尔在餐桌上加入一碟泡菜，犹如给单调的生活增添了一帖调味剂，在唇齿留芳之余也许还能让人回味些什么。

记得还是念大学时的一年暑假回家，在妈妈的指导下做过一款“酸甜黄瓜”，只是当时还没有特百惠的腌泡容器，用的好象是个玻璃罐。权且把它作为{dy}款泡菜菜谱吧。
我一直坚持贴在网站上的菜谱都必须亲手制作过，己所不欲勿施予人嘛，所以要丰富“特百惠菜谱”的泡菜系列还得有段时间呢。待我抓紧时间多实践后再与大家分享吧。

炎热的夏季，夹一块冰凉酸甜的腌黄瓜，刚一入口，那份凉爽已透过舌尖沁至心田，几番咀嚼，在眉眼的微皱中体味酸甜带来的惬意，那滋味，好啊!