2010-4-2       妙手转摘

 

日前，香港食物安全中心宣布在百佳超市出售的“佳之选”新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺。香港特别行政区食物及卫生局局长周一岳表示，鉴于有内地鸡蛋被检出含三聚氰胺，将在一周内全面检验所有内地鸡蛋，并将化验范围扩至由内地进口的肉类及动物内脏。这种令无数婴儿患了肾结石的三聚氰胺又怎么到了鸡蛋、肉类之中呢？吃了这些含三聚氰胺的鸡蛋与肉类，我们的身体会发生什么变化？【三聚氰胺是什么？

三聚氰胺，是一种有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。     三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，分子式为C3N3(NH2)3，又名氰尿酰胺，俗称蜜胺，是一种有机化工中间体，日常主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，用于涂料、层压板、模塑料、粘合剂、纺织和造纸等，此外还可用于皮革鞣制、阻燃化学品以及脱漆剂等 三聚氰胺合成塑料 由三聚氰胺合成的餐具 由三聚氰胺合成的家具

从奶粉到鸡蛋，三聚氰胺究竟藏身何处？

问题鸡蛋登场 　　9月11日随着三鹿集团正式公开承认问题奶粉，奶粉事件被媒体彻底暴光，从而引发了中国乳制品行业的集体地震，也使三聚氰胺这个原本离大多数人日常生活十分遥远的化工专业词汇进入了人们的视野。而随着“奶粉门”事件从公众视野的渐行渐远，人们也渐渐对这个词汇连同这一切相关渐渐遗忘，而随着10月25日，香港食物安全中心宣布次在百佳超市出售的“佳之选”新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺，又将人们的视野拉回到了对三聚氰胺对食品安全问题关注上面来 >>> 饲料中的三聚氰胺为何会在鸡蛋中？ 　　在三鹿事件前，美国确认从中国进口的宠物饲料中有人为添加的三聚氰胺。然后农业部也专门发文，要求严查在饲料中添加的“蛋白精”。原来三聚氰胺是被添加在饲料中。饲料中的三聚氰胺为什么会进入鸡蛋？ 　　可能与“生物富集”原理有关 　　生物富集又叫生物浓缩，是指生物通过对环境中某些元素或化合物的积累，使这些物质在生物体内的含量逐渐提高现象。大多数动物，它们主要靠进食进行吸收。只要环境（如饲料）中某种连续存在，生物体内该物质的浓度就会随着生长发育时间的延长而增加，从而达到超过生物周围环境的浓度。

三聚氰胺怎么在你身体中聚合分解？

三聚氰胺+ 三聚氰酸=氰尿酸三聚氰胺 　　三聚氰胺的毒性事实上是低的，单独摄入体内并不造成很严重的后果，它遇强酸或强碱水溶液水解，氨基逐步被羟基取代，生成三聚氰酸二酰胺，然后进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，{zh1}生成三聚氰酸。 　　当三聚氰胺和三聚氰酸同时存在时，二者能够依靠分子结构上的氢氧基与氨基之间形成水合键，{zh1}生成氰尿酸三聚氰胺。 　　氰尿酸三聚氰胺很难溶于水的，被摄入人体后，由于胃液的酸性作用，氰尿酸三聚氰胺解离，这种复合物被破坏，三聚氰胺和三聚氰酸于是分别被吸收入血。 　　由于人体无法转化这两种物质，最终三聚氰胺和三聚氰酸被血液运送到肾脏，两种物质又一次相遇，于是又进行了相互作用，以网格结构重新形成不溶于水的大分子氰尿酸三聚氰胺，大量氰尿酸三聚氰胺聚集于此形成结石，造成肾小管的物理阻塞，导致尿液无法顺利排除，使肾脏积水，最终导致肾脏衰竭。 　　目前尚不十分清楚为什么在血液中三聚氰胺和三聚氰酸无法相互结合形成复合体，可能的解释是只有在肾脏中由于浓缩作用，两种物质才能达到形成不溶于水复合物的临界浓度。还有一种解释是尿酸在复合物的形成中可能发挥了起始种子的作用，如同在雨滴形成过程中灰尘核心的作用。

氰尿酸三聚氰胺留在体内的后果会怎样？

留在体内可能会产生结石，严重则要洗肾，甚至死亡 　　人体摄入的三聚氰胺有90%在{yt}内会被排出体外，且不会像铅、黄曲毒素会在人体内累积，所以应该多喝水。只有在持续摄入三聚氰胺时，氰尿酸三聚氰胺结晶会留在肾里面，形成结石，结石的人尿不出来，肾脏会水肿。虽然结石可以动手术拿掉，却会对肾脏造成不可恢复的伤害，到{zh1}肾脏失去功能，就必须洗肾，否则很快就会因为尿毒症死亡。洗肾是什么呢？其实正确来说，应该叫做“洗血”，就是把身体全部血液，抽到外面绕一圈，经过机器过滤再送回去。整个过程大约4个小时。严重的人，三天就要洗肾一次，一直到死亡。 大型洗肾中心，很多病人在这里度过{zh1}人生。

我们如何应对？

多排尿可以防止三聚氰胺的伤害 　　目前中国批准发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》国家标准，农业行业也有相应的规定《饲料中三聚氰胺的测定》，购买符合标准的食品是不错的选择。目前我国对三聚氰胺检测规定了三种方法，分别是高效液相色谱法、气相色谱—质谱法和液相色谱－质谱/质谱法，其定量限（xx度）分别为２毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。 　　从科学角度来讲，我们生活接触的害物质很多很多，但从生活角度来看，大多数有毒物质并不影响我们的正常生活，因为我们的人体有很强的免疫系统。 　　对于成人而言，我们并不用担心鸡蛋中的三聚氰胺，如果我们多喝水就可以极大地xx其危害，当然重点不在“喝多少水”，而是在“排多少尿”。 也就是每天的水份摄取量要足够使肾脏制造出2千㏄的尿量。 通常要使尿量达到2千㏄，至少要喝近3千㏄的水才行。 如果是常在冷气房或是时常流汗的人，则必须喝更多水，以补充非尿液的水份损耗。 　　但若是一岁以下的小婴儿或是肾功能不好的人，不宜过量饮水，避免造成肾脏的负担。 　　要确认肾脏有无受到三聚氰胺的破坏，可透过肾脏超音波及X光检查，看看肾小管及肾丝球有无受损。 建议可至肾脏科、泌尿科、家医科、一般内科就诊，或至专业健康检查诊所检查。