我们通常说增鲜剂就是味精（MSG）化工名称是谷氨酸单钠。将近有一个世纪，谷氨酸单钠（MSG）一直是食品生产加工商和餐桌上消费者最喜爱使用的增鲜剂。

但是近年来情况似乎发生了变化，越来越多的消费者正在要求xxx，更xx的不同的增鲜剂。味精对人体的危害性的文章及科学论述非常多，到目前为止消费味精{zd0}的国家中国外，几乎都是发展中国家。发达国家的味精消费量在减少，而且消费者已经开始拒绝使用味精的食品。特别是韩国，已经xx拒绝味精。

业内有专家预测，消费者对与味精不断增加的反感情绪就与其他添加剂，防腐剂和风味增进剂配料（香精）是一样的。尽管味精和其他增鲜香精的销售在增加，有一种消费者趋势是原离这些配料。

味精的反感给予xx增鲜剂的发展，如水解蛋白（HVP），酵母等。可没过多久水解蛋白（HVP）中发现治癌物质（3-MCPD，DCP）所以目前大都使用的几乎都是酵母。国际大企业也分分占领酵母市场，也研究出了高核酸酵母等（如DSM，日本味之素等）。

可酵母在食品应用上有很大的缺点就是不能使用太多，因为酵母的气味及臭味影响食品的口感和掩盖其他风味。所以酵母的添加量有局限性。所以海外又开始各大企业分分投入大量的研究，开发新的xx增鲜剂。2008年终于韩国SAMAH A.S.I公司研究了新的xx增鲜料，给行业带来喜信。

根据韩国CJ集团的调研，海外xx增鲜料的市场规模约14亿美元，到2013年预测增加10倍。2009年韩国SAMAH A.S.I公司在中国推广I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉，可推出半年来中国市场给予冷漠。

看到新产品的推出，先见之明的外资企业和少数中国国内企业使用了I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉。2009年下半年I+G价格的突然快速升温给食品企业打击很大，更糟糕的是味精价格也增加一倍多。成本的压力不少企业倒闭或关门。可使用I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉的企业度过了高成本压力，并提升了竞争力。

2010年I+G价格持续的高成本压力，不少企业开始使用I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉。可他们的用意还是成本上，xx的概念在中国还比较甚远。不过先尝试，先做准备的企业永远会比别人走的更快，发展的更好。

如针对韩国SAMAH A.S.I公司的产品I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉更多了解发现，xx成本并不高。韩国SAMAH A.S.I公司中国代表处了解，目前I+G第2代“CO-RIBO”xx增鲜粉在中国的销量22吨/月，预计2010年可达到500吨。不过中国国内I+G总需求量比较还是非常小的量。

为何中国市场对xx增鲜剂冷漠呢？我们应该反思。