青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的和萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用。或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮ph值下降而保存的饲料叫做青贮饲料（silage）。其过程称为青贮（ensilage）。青贮过程被认为是一种产生酸的发酵或补加酸条件下的发酵。进行发酵过程的容器是青贮窖（silo）。可以作为青贮饲料的原料多种多样，除了常用的牧草和饲料作物有其秸秆以外，块根块茎、蔬菜以及蔬菜副产品、野菜、杂草、树叶、各种工业加工副产品如甜菜渣、酒糟、啤酒糟均可作青贮原料。青贮饲料制作技术
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