【 【法式慢炖猪肉】 材料： （猪肉部分） 无骨梅头肉（shoulder roast) 600克左右 盐 少许 胡椒粉 少许 百里香 一小撮（把叶子和根茎分开） 无盐黄油 20克左右（1 TBSP) 初级橄榄油 半小勺（1/2 TBSP) 洋葱 半个 大蒜 3-4瓣，剁碎 全脂奶 700ml左右 玉米淀粉 一小勺（1TBSP)
（蘑菇部分） 各式蘑菇 300克左右 无言黄油 10克左右 初级橄榄油 半小勺 盐 少许 胡椒粉 少许 意大利香芹 少许
工具： 生铁锅（为了学习法式料理特地败的，哇咔咔）
做法：
1.猪肉洗干净，拍干表面的水，每隔2-3厘米用线捆绑一下，这样肉肉才不会被煮散。 2.在表面撒上盐，胡椒粉（我用了黑胡椒粉，如果有新鲜现磨的更好），和百里香叶子 3.在生铁锅里面放入黄油和橄榄油，开中火偏大将黄油慢慢融化。 4.等黄油开始冒泡的时候将准备好的猪肉放进锅里煎，要不时的翻动猪肉，使所有的面都可以受热。 5.等到猪肉煎至金黄色后加入切成丝的洋葱爆香至金黄色。 6.加入剁碎的大蒜头稍微煸炒一下。 7.先加入125ml左右的牛奶，将生铁锅表面附着的肉末什么的轻轻的刮下来。 8.倒入剩下的牛奶，盖上锅盖，小火焖煮80-120分钟左右。 9.如果筷子可以轻易插入肉中，说明肉已经煮好了，这是要将肉取出，放在砧板上放凉。 10.用面粉筛子将肉汤里面的固体滤出来，汤留下，固体物全部丢弃。 11.把汤倒回锅里煮开。 12.一勺玉米淀粉加一勺水调成湿淀粉，一边搅拌一边倒进肉汤里，一直到肉汤变的很浓稠的样子，关小火 13.剪掉绑着猪肉的绳子，把肉切成厚片 14.把肉放回煮好的肉汤里面，继续开小火，用勺子将肉汤舀到肉上面去，让肉更好的吸收汤汁里面的味道。然后把火开到最小保温。 15.炒锅里面加黄油和橄榄油，黄油融化后将准备好的各类蘑菇一起放进锅里，不时的翻炒，并且撒入盐和胡椒粉，一直到蘑菇出水为止，关火备用。
*{zh1}装盘的时候先摆猪肉，舀一些肉汤，再把炒好的蘑菇铺在猪肉上面，剁一些新鲜的意大利香芹撒在碗里就可以了。哦哦，对了，不要忘了买一条法棍，{zh1}用法棍来吸走剩余的肉汤，味道好的不得了哦。 】 材料： （猪肉部分） 无骨梅头肉（shoulder roast) 600克左右 盐 少许 胡椒粉 少许 百里香 一小撮（把叶子和根茎分开） 无盐黄油 20克左右（1 TBSP) 初级橄榄油 半小勺（1/2 TBSP) 洋葱 半个 大蒜 3-4瓣，剁碎 全脂奶 700ml左右 玉米淀粉 一小勺（1TBSP)
（蘑菇部分） 各式蘑菇 300克左右 无言黄油 10克左右 初级橄榄油 半小勺 盐 少许 胡椒粉 少许 意大利香芹 少许
工具： 生铁锅（为了学习法式料理特地败的，哇咔咔）
做法：
1.猪肉洗干净，拍干表面的水，每隔2-3厘米用线捆绑一下，这样肉肉才不会被煮散。 2.在表面撒上盐，胡椒粉（我用了黑胡椒粉，如果有新鲜现磨的更好），和百里香叶子 3.在生铁锅里面放入黄油和橄榄油，开中火偏大将黄油慢慢融化。 4.等黄油开始冒泡的时候将准备好的猪肉放进锅里煎，要不时的翻动猪肉，使所有的面都可以受热。 5.等到猪肉煎至金黄色后加入切成丝的洋葱爆香至金黄色。 6.加入剁碎的大蒜头稍微煸炒一下。 7.先加入125ml左右的牛奶，将生铁锅表面附着的肉末什么的轻轻的刮下来。 8.倒入剩下的牛奶，盖上锅盖，小火焖煮80-120分钟左右。 9.如果筷子可以轻易插入肉中，说明肉已经煮好了，这是要将肉取出，放在砧板上放凉。 10.用面粉筛子将肉汤里面的固体滤出来，汤留下，固体物全部丢弃。 11.把汤倒回锅里煮开。 12.一勺玉米淀粉加一勺水调成湿淀粉，一边搅拌一边倒进肉汤里，一直到肉汤变的很浓稠的样子，关小火 13.剪掉绑着猪肉的绳子，把肉切成厚片 14.把肉放回煮好的肉汤里面，继续开小火，用勺子将肉汤舀到肉上面去，让肉更好的吸收汤汁里面的味道。然后把火开到最小保温。 15.炒锅里面加黄油和橄榄油，黄油融化后将准备好的各类蘑菇一起放进锅里，不时的翻炒，并且撒入盐和胡椒粉，一直到蘑菇出水为止，关火备用。
*{zh1}装盘的时候先摆猪肉，舀一些肉汤，再把炒好的蘑菇铺在猪肉上面，剁一些新鲜的意大利香芹撒在碗里就可以了。哦哦，对了，不要忘了买一条法棍，{zh1}用法棍来吸走剩余的肉汤，味道好的不得了哦。 |
