行业竞争激烈
　　食用香精香料市场的良好前景，引发了香精香料行业的激烈竞争。各家香精公司纷纷想尽办法抢占市场份额。在前不久上海食品添加剂展览会上，524家国内参展单位中专业香精香料生产厂家就有47家，还有不少兼营香精香料的企业，它们在展会上宣传力度最强，成为展会上竞争最激烈的添加剂品种。多数国有企业和众多民营企业在中低档市场竞争残酷生产能力过剩的情况下，形成了价格大战态势。而中xx产品国有企业和民营企业占有比重不大，大量份额被“三资”企业占领。市场份额分布中，“三资”企业约占17%，国有企业约占55%，民营企业约占24%，其他占4%。全国食用香精香料近几年来一直在产量3万吨、销售额10亿元左右徘徊，平均价格在35元/公斤左右。三类企业鼎足而立

　　目前，食用香精香料行业呈现“三资”、国有、民营三类企业鼎足而立，竞争加剧的态势。“三资”企业以其技术和经济实力优势，在中国香精香料行业具有巨大潜力。据统计，排名世界前十位的香精香料企业在中国均有投资，它们凭借其良好的品牌、先进的技术、大规模的投入和规范的经营理念，发展速度十分迅猛，在中国香精香料的中xx市场上已经成为不能动摇的主体，领导着中国香精香料行业潮流。令人遗憾的是，由于其生产成本高，品种少，本地化程度低，管理和经营策略还不能xx适应中国市场，使其进一步发展受到一定的阻碍。

　　国有企业仍然是中国香精香料市场的主体。国有老牌企业由于历史悠久，品牌知名度高，质量稳定，价格低廉，受到用户的青睐，占据着主要的市场份额，仅上海孔雀、广州百花、杭州西湖三家国有企业的产量就已超过食用香精香料市场的1/3以上。但是，国有企业由于基础研究薄弱，技术含量偏低，经营手段不灵活，服务意识不强，导致目前发展速度缓慢甚至倒退。

　　而乡镇、民营企业有当前国家政策鼓励，发展十分迅猛，凭借其灵活的经营机制和周到的服务赢得了用户好评，市场份额不断扩大。对大多数民营企业来讲，由于经济和技术基础差，品牌知名度不高，产品质量不稳定，经营理念欠全面，从而使其继续发展困难重重。