大枣是每个女人都爱吃的零食——因为它美容养颜；也是老少皆宜的营养佳品——因为它xx健身。有实例为证（电视播的）：一个癌症患者因为无钱看病，在协和医院确诊后无奈地回家了。一年半后他回来复诊，医生惊奇他体内的癌细胞已不复存在。问如何治之，答曰：无钱，只能等死。家有一枣树，闲倚树下，枣落捡食，天天如是。谁知身体竟一日好似一日，如今已能下地干活。医生曰：神枣！

言归正传！

特喜欢家门口一家西饼屋的枣泥糕，每每路过定买之。自从恋上DIY烘焙后，就一直想亲手做个吃。几经寻找和查阅，找到了好多个版本配方。可惜的是都不满意，因为所有配方都含有泡打粉、苏打粉等添加剂，这可是俺最不想加的东西。万般无奈，就想能不能改改配方，于是就有了今晚的创意。还真让人兴奋，没想到成功了！口感不似戚风细腻，也不似海绵绵软，是居中的那种。烤出来后不塌陷，无裂痕，外观漂亮，就连俺那挑剔的品尝师LG都连连称赞。

这个高兴哟，忙不叠地整理出来，只为让那些也像俺一样正苦苦寻觅的MM们少走弯路，快些吃上亲手做的枣泥蛋糕！因为没有任何添加剂，所以俺称它为健康蛋糕！

蛋糕做的没的说，照片却不怎么样，不是单返机，俺在摄影这方面也还是菜鸟呢！各位只好将就看喽，但愿不影响俺蛋糕的真实模样！

配料：低粉100克 红枣150克 鸡蛋4个 红糖50克（加入蛋黄中） 白砂糖50克（加入蛋白中） 盐5克 可可粉5克 鲜奶60克 玉米油75克

制作过程：

1、红枣洗净蒸成软烂，用勺子刮出枣肉并辗成泥；

2、三个鸡蛋清、黄分离，剩下的一个打入蛋黄中，红糖压散，粉类混合过筛；

3、蛋白用打蛋器打发：打前加入几滴白醋或柠檬汁，糖分三次加入。{dy}次加入时蛋液显示鱼眼泡时；第二次加入时蛋液显示浓稠有泡沫时；第三次加入时蛋液显示出现纹路时。当提起打蛋器蛋白和打蛋器头上均出现弯曲的尖角时就到了湿性发泡阶段，这时就可以了，放入冰箱冷藏；

4、将红糖、盐加入蛋黄中，将盆放在40度左右的热水中打发，打到蛋黄颜色变浅，体积稍大即可；

5、将粉类分三次加入蛋黄糊中切拌均匀；

6、加入枣泥切拌均匀，再依次加入油和牛奶拌匀；

7、取出三分之一蛋白加入蛋液中切拌均匀；

8、将混合的蛋液倒入剩余的蛋白中切拌均匀;

9、将蛋糕液倒入8寸的圆模中，抹平并振出气泡；

10、烤箱预热175度，中层，50分钟左右即可；（看自己的烤箱情况而定）