鸡蛋炒韭菜的做法简单是菜谱里的常见菜。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称。韭菜还有温中xx、散血xx、保暖、健胃的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界{zy}良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。常吃此菜，可以起到xx、xx、止痛的作用。
$ 鸡蛋炒韭菜 $
用料：鸡蛋3个，韭菜200克
调料：食用植物油15克，熟猪油10克，精盐少许
做法：
1.将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2.炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。
3.炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，炒匀即成。
特点：色泽美观，鲜美适口。
“呯呯砰砰”一阵忙活后，一盘色香味俱全的炒虾仁端上了餐桌。闻着香，看着美。红黄绿白颜色鲜艳，看着就垂涎欲滴，赶快自己动手做下尝吧！
$ 炒虾仁 $
原料：鲜虾仁300克，鸡蛋清、青红椒、鲜笋、香菜各适量
调料：料酒、精盐、味精、水淀粉、生姜末、蒜片、花生油各适量
做法：
1.洗净虾仁，吸干水分，用淀粉、精盐、料酒浆上。
2.青红椒、鲜笋、香菜洗净，青红椒、鲜笋切丁，香菜切末。
3.锅入花生油烧至五成热，放入虾仁划散，入青红椒丁、鲜笋丁滑熟，捞出控油。
4.锅留底油少许，烧热后加入生姜末、蒜片爆出香味，下入虾仁、青红椒丁、鲜笋丁，加入料酒、精盐、香菜、味精，炒匀即成。
