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煮虾为什么会变红

这个xx，孩子爸去苏州年终聚餐。我跟小家伙在家，觉得好冷清。外面不时的下着小雨，我看我的电视剧，他完成{yt}的学习任务后，就一会玩玩具，一会看电视，一会找点东西磨磨牙，一会挥弄几下跆拳道，还不时来帮我偷菜。

昨晚，看了2部电影，暖暖的我快睡着了，小家伙还在看，好不容易劝他赶紧睡觉，明天可以继续，不然熬夜容易长皱纹的。果然，今早刚醒来就嚷着要接着看。

吃午饭时，平时不爱吃虾的小家伙，一口气吃了十多个。

我问“虾煮后为什么会变红？”

他说“因为虾怕烫，就变红”

我问“那为什么不变黑” 我怀着好奇的心，等着他的回答。

他说“因为不是火烤的，所以不会黑”

我都快笑晕了，这样的回答简直是天衣无缝。孩子的思维，简单又很聪明！

到底为什么会变红呢？搜索一下，有以下解释：

虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。

如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。　　含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。　　活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。