我对蘑菇感兴趣，是患糖尿病以后的事，当时一位“糖友”
告诉我说： 糖尿病人吃东西，“四条腿的（如牛羊猪）不如两 条腿的好，两条腿的（如鸡鸭鹅）不如一条腿的好，一条腿的
（如蘑菇）不如没有腿的（鱼类）好。”当时朋友告诉我这一条
腿的主要就指“蘑菇”。 后来村人知道没有腿的鱼类不可食（村人曾有专论），稻、
麦、玉米、蔬菜等也都是一条腿，我对上述“腿论”有了一些非
词，但对蘑菇的钟情始终没有改变。
学习了洪昭光老师的养生箴言，他的“一素一荤一菇”的
“平常菜”中强调了蘑菇，更加让我坚定了吃蘑菇的理念。从此
后，我们家橱柜里一年四季，或干或鲜蘑菇、木耳等食用菌不
断。或是豆腐油菜炒蘑菇，或是蘑菇面条，或是木耳炒韭菜等，
几乎天天总有蘑菇或木耳吃，我也在博客上写过吃蘑菇好处的博
文。
有一篇关于人类最宜吃的食物的文章说：“菌类 包括各种
耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等。菌类拥有高蛋白、 多种膳食纤维氨基酸、维生素，多种矿物质，同时又是无胆固醇、 低脂肪、低糖的神奇食用效果。木耳中的铁对素食者来说起到很 好的补充作用，乌发效果优秀，可以提亮肤色、不易生痘。此外 菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心 血管病、保肝健胃的作用。
最近看到《扬子晚报》上的短文说“蘑菇的营养高，仅次于
牛奶”，文中说：人们一般认为肉类和豆类食品富含蛋白质，其
实蘑菇蛋白质含量也很高。他的营养价值仅次于牛奶。他含有多 种维生素，有“维生素A宝库”之称。还有五大“秘密武器”： 1.抗氧化，可与新鲜蔬菜相媲美；2.替代主食；3.热量仅有20大 卡、蘑菇的营养有助心脏健康，并能xxxxx。4.蘑菇除了酸
甜苦辣咸五味外，其第六种味道—鲜味，风味{jj0}；5.维生素D 含量非常丰富，有利于骨骼健康。
人们吃蘑菇、吃木耳，各方广为倡导，少有异议，除了注意
防止吃有毒蘑菇和不要与喝酒同时外，别无禁忌，真应该让它经
常出现在餐桌上，成为餐桌上的主菜之一！ |
郑重声明：资讯 【让食用菌成为餐桌上的主菜之一】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
