平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有的多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，故可作为体弱病人的营养品。下面就用这种多功能保健食材做一道——
*炒平菇油菜*
原料：平菇200克，油菜200克
调料：葱、生姜、精盐、料酒、味精、花生油各适量
做法：
1.把油菜心洗干净，用开水烫一下。
2.将平菇洗净，切成片，放入沸水锅中略烫，捞出，沥去水分。葱、生姜洗净，切成末。
3.净炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入葱末、生姜末煸香，放入平菇、油菜、料酒、精盐，旺火煸炒几下即成。
特点：此菜含有大量蛋白质和维生素类营养物质，可降低血压，降低胆固醇。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 下面引进一款内含牛肉，好吃又易做的营养菜——
*厨师色拉*
原料：牛肉条、芝士条、火腿条、烟熏猪肉各50克，煮鸡蛋1个，番茄1个，生菜200克
做法：
1.将生菜切块，用冰水浸泡至生脆，摆放盘中。
2.将牛肉条、芝士条、火腿条、烟熏猪肉依次放入盘中，四周用鸡蛋角、番茄角装饰即可。
特点：色形俱佳，营养丰富。
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