你好！
姬菇也叫小平菇。
姬菇属于菌类食品，最适合与肉类或者豆制品搭配。
如图：
下面就介绍下姬菇做菜方法：
一： 姬菇炖肉：
主料：姬菇300克,猪肉(瘦)150克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克
做法：
1. 将姬菇洗净，切成条。
2. 猪肉洗净，切成条。
3. 猪肉与姬菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。
二： 姬菇炖豆腐：
主料：姬菇200克
辅料：豆腐(南)50克,
调料：盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克
做法：
1. 先将姬菇洗净，切成小片备用；
2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；
3. 将姬菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；
4. 至豆腐、平姬菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。
三：大蒜烧姬菇：
主料：姬菇450克
调料：大蒜（白皮）40克,色拉油40克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克
做法：
1.姬菇洗净，适当掰块，放入开水中煮透，捞出控水；大蒜去皮，切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅中倒入色拉油烧热，放入蒜末煸炒，烹入料酒、酱油，加入300克开水，再把姬菇、精盐、味精、胡椒粉放入锅中烧开，稍煮，用水淀粉勾芡，收稠汤汁即可。
四： 姬菇肉片：
主料：新鲜的姬菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把姬菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将姬菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和姬菇上即可。
五：蚝油焖姬菇：
主料：新鲜的姬菇500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜片共30克，盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把姬菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。
2、起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下姬菇、盐，烧开，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。
六： 姬菇炖羊肉：
主料：羊里脊1000克,姬菇200克
辅料：青蒜20克,草果5克,
调料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克
做法：
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。姬菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入姬菇，炖酥烂，捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。
七：姬菇炒牛肉：
主料：瘦牛肉250克，鲜姬菇250克
辅料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升。
做法：
1、瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2、鲜姬菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入姬菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，{zh1}把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。
八：红萝卜煮姬菇：
主料：原料：红萝卜150克、姬菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
做法：
1.红萝卜去皮切成小块，姬菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2.烧锅下油，放入红萝卜、姬菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
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