食物相克 在意为好（1）
一，五种蔬菜烹调不当易中毒
1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角）
中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可
达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感， 腹胀、恶
心呕吐。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经15分钟以上加热
可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。
建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。 炒时不能急火
快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2，黄花菜（也称金针菜）
中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至 8小时可发病，主要
症状为恶心、呕吐、xx，中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部
门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注
意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂
洗几次炒食。
3，发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、xx腹泻等中毒症状。
正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4，野蘑菇
中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有
的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。
正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买
种植的菌菇，这样xxx可靠。
5，蚕豆病
有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。本病
与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是５岁以下儿童。起病
急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、
食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、
血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，
有时吃１、２粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。
蚕豆病可用大剂量维生素Ｂ、Ｃ和补液等xx。必要时需输血及应用肾
上皮质xx（如氢化考的松、地塞米松）。
蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触
蚕豆花粉。
二，关于食蟹的学问
蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物
质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味佳肴。 然而在食用时要注意不要
与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。
1，与柿子同食相克。柿子含鞣酸，解肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇
可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致使食物滞留于肠内，
使其发酵出现呕吐、xx、腹泻等中毒症状。
2，与梨同食相克。中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤入肠胃。
3，与花生仁同食相克。花生仁油腻大，脂肪高达45%，蟹属冷利之食品，
二者同食易致腹泻。
4，与茄子同食相克。茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，
伤肠胃。
三，下列食物有相克之说，但不被医学承认
比如：海鲜与啤酒。 咸鱼与西红柿。小葱拌豆腐。牛奶与果珍。萝卜与水
果。火锅涮肉忌喝茶。
豆腐菠菜不同锅煮。
再比如：人们最常说的四对相克食物：蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香
蕉，糖精与鸡蛋。
急救方法：用番薯粉和黑糖冲水饮下，以分化毒素，再用手指蘸花生油搅
咽喉，使胃内之毒素吐出，此法用到全部吐出为止，但不可呕
吐太甚。中毒重者应送医院抢救xx。
以下食物两小时内不能同时食用，否则会发生中毒，甚至有生命危险，千万不可大
意,本网提供中毒解救小窍门，供参考：
脚鱼与苋菜：食则死亡。解救：吃空心菜汁
鲤鱼与甘草：食则死亡。解救：吃麻油二两；
狗肉和绿豆：食则胀腹。解救：甘草一两煎水服；
桃子下烧酒：食则昏倒，多吃死亡。解救：服牛黄xx丸三粒；
黄瓜与花生：食则泻肚。解救：吃藿香正气丸二粒；
蜂糖与生葱：食则死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃；
茶煮青蛙：食则死亡，无法解救；
蚕豆与田螺：食则绞畅痛。解救：吃儿童小便二两；
香蕉与芋头：食则中毒。解救：吃桐油五钱；
冰棒与西红柿：食则中毒。解救：吃穿心莲二两煎水服；
羊肉和西瓜：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；
猪肉和芝麻花：食则死亡。解救：吃空心菜汁二两；
芥菜与兔肉：食则死亡。解救：吃杨梅水二两；
不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏；
冬笋和龟肉：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；
鲫鱼与冬瓜：食则脱水。解救：吃空心菜汁二两；
黄疸病忌马肉：食则死亡。无法解救
甜酒与味精：食则中毒。解救：甘草煎水服；
牛肉与香附子：食则生九子疡；
油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。解救：牛黄五分，开水服；
鹿肉与南瓜：食则死亡。无法解救；
抬头黄鳝不能吃：食则死亡。无法解救；
洋葱与癞蛤蟆：食则死亡。解救：车钱子一两水煎服；
红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡；