椰子油和其他严重疾病

    有很多医学文献和资料证明使用椰子油的好处。研究结果显示，椰子油对癌症、糖尿病、肝病、肾病、前列腺肥大病的患者，甚至还有xx病的患者有益。
　　
癌症　　
    现在美国生活的人有三分之一会在一生中患上某种癌症。癌症是列在心脏病之后的第二号杀手。xx癌症的方法多有严重的副作用，但是大部分癌症都是可以预防的。人人的身体中都有可以变成癌的细胞，只是由于被免疫系统抑制，才没有发生病变。如果免疫系统正常，一般就不易得癌症。吸烟和食用经高温加工的植物油（如精炼油）会损害免疫系统，而经常食用椰子油就可以加强免疫系统，减少癌症发生的机会。人体内的白血球可以杀死入侵的病菌和癌细胞，但是如果入侵的病菌太多，免疫系统负担太重，白血球就不能有效地xx癌细胞，癌症就会发生。
　　
    椰子油中的中链脂肪酸有xx能力，这就协助了免疫系统和白血球，使它们有利于去xx癌细胞，所以椰子油能间接地xx癌症。但一些研究工作表明椰子油也可能有直接xx癌症的能力：斯里兰卡的研究人员发现，至少在试验动物中，椰子油有抵抗致结肠癌和致乳房癌的因子。这是因为中链脂肪酸有抗氧化能力而抑制了自由基的活动。

糖尿病　
    现代社会的多种灾难之一是糖尿病。糖尿病会引发许多并发症而导致死亡。估计有45%的人口有得糖尿病的危险。人体内的每个细胞都必须不断得到葡萄糖供应以转化成能量。消化系统将食物分解成葡萄糖并送入血流中，胰岛素则将血液中的葡萄糖送入细胞。糖尿病分为Ⅰ型和Ⅱ型。Ⅰ型也称胰岛素依赖型，病因是胰脏不能产生足够的胰岛素。Ⅱ型也称非胰岛素依赖型，此类患者能产生足够的胰岛素，但是不能将葡萄糖导入细胞。这两型的病人血糖都增高，但细胞得不到葡萄糖供应。对 Ⅰ 型患者要注射胰岛素，并要严格控制摄入糖。90%的患者是 Ⅱ 型，而其中的85%身体肥胖。
　　
    我们摄入的食物既可以诱发糖尿病，也可以阻止糖尿病。南太平洋的瑙鲁岛居民长久以来主要食用香蕉、薯类和椰子，他们不易得糖尿病。后来他们收入增加了，就改吃精粉、蔗糖和精炼油，根据世界卫生组织的报告，现在那里30—64 岁的岛民中有一半人患糖尿病。研究人员发现，摄入精炼油过多易使人患糖尿病。给试验动物喂含大量聚不饱和脂肪的日粮，可使它们得糖尿病。但只要减少脂肪摄入量，这些动物也可以扭转 Ⅱ 型糖尿病。近来医生们建议要特别减少聚不饱和脂肪摄入量。不饱和脂肪容易被氧化和被自由基破坏。细胞膜是由各种脂肪构成的，其中也包括聚不饱和脂肪。如果它被氧化，细胞活动就会受到阻碍。但是糖尿病患者可以放心食用椰子油，因为它可以调节血糖，减轻症状。这是因为它可以不增加胰岛素的活动而向细胞提供能量。
　　
肝病　
    肝脏是人体内重要器官，它有一百多种功能以保持身体的正常活动。最常见的肝病是肝炎和肝硬化，两者都可致人于死。肝炎分甲、乙、丙三型，都由病毒致病。丙型肝炎危害最烈，往往造成肝硬化。肝脏的两个{zd0}敌害是病毒和自由基，两者都可以用食用椰子油（以及棕榈籽油）的办法来保护肝脏。椰子油的中链脂肪由消化道直接进入肝脏，它能使肝炎病毒失去活力，帮助免疫系统xx感染，还可以阻止自由基形成，特别是可以阻止因酒精中毒引发的自由基损害，防止肝脏组织坏死，甚至可以使受损组织复壮。
　　
前列腺肥大
    许多男人都患有前列腺肥大症。患这种病不只是由于年老，生活方式和食谱也有影响。这种情况在西方更为明显。最近的研究工作显示椰子油对防治前列腺肥大有益。
　　
    男性年岁增大之后，体内睾酮转化成xxxx二羟睾酮（DHT）。这种xx在前列腺中聚集，并且刺激前列腺增生。合理的xx方法是阻止睾酮转化为二羟睾酮。
　　
    美国南部亚热带地区有一种锯齿扁叶棕（Saw palmetto，又称美洲蒲葵）。这种植物的浆果早就被佛罗里达的印第安人及早期定居者作为草药使用，以xx多种疾病。现在又知道它的提取物可以xx前列腺肥大，对90%的人有疗效而无副作用。锯齿扁叶棕与椰树同属棕榈科。它的浆果的xx作用主要来自其中的中链脂肪酸，有多种成分与椰子共有。因此有关专家认为椰子也可能对xx前列腺肥大有效。
八，为了你更健康　
　　
    为了保持身体健康，人体需要摄入各种养分。脂肪是重要的养分。其中的“必需脂肪酸”（EFA）是人体不能合成，必须摄入的脂肪酸。这类脂肪酸基本有两种： Ω—6 （亚油酸）和 Ω—3 （α—亚麻酸）。椰子油中的中链脂肪酸则被称为“条件必需脂肪酸”。这是因为中链脂肪酸很重要，在一定条件下也是必须摄入的。椰子油中的必需脂肪酸只占2%，数量很少。但是椰子油能强力促进必需脂肪酸的消化吸收，其优点是明显的。
　　
    热带油除椰子油外，还包括棕榈油和棕榈籽油。后两者都产自同一种棕榈树，棕榈籽油来自该树的籽实，棕榈油来自籽实的外层果肉。棕榈油含中链脂肪很少，但含有较多的 β—胡萝卜素和类胡萝卜素，所以颜色是深橘红色。棕榈籽外形像一个微型的椰子，直径约一英寸。籽肉白色，所以油也是纯白色的。这两种油只被工厂用于食品加工，少有市售。椰子油则在许多商店可以买到。
　　
    净化椰子油和冷榨椰子油椰肉含油达33% 。几千年来传统的提油办法相当简单，只要把椰肉制成碎屑，放在水里煮，油就会分离出来浮在水面上，然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳（也称椰浆），然后使它自然发酵24—36 小时，这样油就与水分离，再取出油，短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。但大体上可分为两大类方法：一类是经提纯、漂白、脱臭（RBD）的“净化”椰子油，另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”（“virgin”）椰子油。净化椰子油多由椰肉干制成，普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油还是健康的，因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味，许多人也喜欢食用这种油。冷榨椰子油多由新鲜椰子制成。这种油的液态清澈如水，固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。
　　
    你可以在生活上没有太大变化的情况下，享有椰子油给你带来的好处。办法有三点：1，在烹调中使用椰子油而摒弃其他油；2，经常食用椰子和椰子制品；3，用椰子油直接涂在皮肤和头发上使之被吸收。
　　
    用椰子油于烹调　
为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃ 以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。
　　　
    食用椰子及椰子食品椰子所含蛋白质与大部分蔬菜相当，还含有多种维生素与矿物质。鲜椰子和椰肉干末都是很好的纤维素来源，它可以促进消化道的正常运行。在商店很容易购到椰肉干末。一杯椰肉干末约含9克纤维，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2。5%，在干燥过程中（晒或烤）脂肪损失很少，可存放几个月。鲜椰子含水分52%，打开后放几天就会腐败发霉（椰子食品只有在被摄入我们体内并分解为脂肪酸之后才有xx能力）。
　　
    鲜椰子可以做菜，也可当零食吃。购买椰子时可先端起椰子摇一摇，听到内部有液体响声的是新鲜椰子。内部没有汁液的是老椰子。椰子硬壳上可找到三个脐眼，其中一个脐眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯里饮用。椰汁无色，稍混浊，略带甜味。把椰壳破开后，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外层棕色硬皮，即可食用。
　　
    椰乳（或称椰浆）是把椰肉磨碎后挤出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身无甜味，含脂肪17—24% 。商店里有罐装椰乳出售。它既可冷饮也可热饮，亦可混入其他饮料中。也作为菜肴的调料。
　　
    椰子油用于护肤护发　抹在皮肤上的椰子油也会被吸收，效果和食用接近，有护肤护发的作用(食用椰子油也可使皮肤、头发柔润光滑,但其作用需要较长时间才能显现)。每天抹两三次，几个星期后即可见效。

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