巴西圣保罗大学一项研究显示，每天午餐后至少喝一杯125cc的咖啡，有助于减少2型糖尿病病发机率。 研究员沙托雷利（Daniela Sartorelli）使用法国从1990年起追踪7万名年龄41至72岁女性的一项研究资料，比较她们喝咖啡的量和糖尿病病发机率。 她表示，已有其他研究指出咖啡可预防2型糖尿病，这项研究的差别在于指出饮用咖啡的时间。 研究显示，午餐后喝咖啡的女性发展出2型糖尿病的机率减少34%。在其他时段喝咖啡则未发现相同保护效益。 研究期间，计有1425人发展出2型糖尿病，其中1051人未在午餐后饮用咖啡或饮用量低于125cc；其余374人在午餐后至少喝125cc咖啡。 研究还显示，咖啡本身有没有含xxx或加糖，均呈现相同防御效益。 研究员指出，虽然这项研究只针对女性，但在男性身上有相同作用，因为其他有关喝咖啡可预防糖尿病的研究对象，男女都包括在内。 虽然仍在研究阶段，沙托雷利认为喝咖啡可预防糖尿病的可能原因，是咖啡可减少人体吸收食物中可能引发糖尿病的铁质。 其他有关喝咖啡减少糖尿病死亡率的研究还指出，咖啡内含有的物质除了可帮助改善人体对胰岛素的敏感度与葡萄糖吸收能力，还能防止分泌胰岛素的胰脏beta细胞生成氧化作用。
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