冷鲜肉热销榕城
购买好品牌 安全营养才有保障

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□　本报记者 林喜芳 黄海 文/图

    7月31日，金锣冷鲜肉进驻福州万嘉生鲜超市二化店，这是金锣冷鲜肉在福州的第47家专卖店。早上8点半，记者看到，前来购买冷鲜肉的人络绎不绝。
    随着人们对肉类食品安全卫生的日益关注，近几年来，被称为冷鲜肉的新型猪肉悄然走进了福州的超市卖场，受到了消费者的青睐。据了解，发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前的鲜肉中，冷鲜肉已经达到了90％的市场占有率。在我国上海、北京等大城市，冷鲜肉也占了较高的市场份额，在福州，冷鲜肉也必将成为肉类消费的一种趋势。
    连年被评为“安全放心肉”的金锣冷鲜肉成为{dy}家进驻福建市场的冷鲜肉品牌。金锣冷鲜肉福建总代理负责人林兆钦说，2004年，他在济南、上海等地考察时就发现，冷鲜肉为当地消费者所推崇，而福州肉制品市场仍以鲜肉和冷冻肉为主，市民则对冷鲜肉知之甚少； 2005年起他将金锣冷鲜肉引入福州市场，发展至今，已有47家专卖店和专柜，包括沃尔玛、家乐福、新华都、蓝天等大型商超均有销售，顾客反响良好，卖断货的现象时有发生。

    冷鲜肉为何深受欢迎？与市场上的热鲜肉、冷冻肉不同到底在哪儿？

冷鲜肉PK热鲜肉、冷冻肉
    “一直都是吃凌晨宰杀、清早上市的猪肉，这样的肉不是{zh0}的吗？”前来选购的王女士问。
    “很多市民一直习惯购买热鲜肉或冷冻肉，对冷鲜肉不太了解。冷鲜肉不像冷冻肉一样冻得硬邦邦的；比起热鲜肉，冷鲜肉的营养和口感更有保障。”金锣冷鲜肉专卖店的销售人员说。
    冷鲜肉PK热鲜肉 据了解，生猪被宰杀后，胴体内的温度还有38℃左右，如果没有经过一定的预冷处理，猪体内及外界有害生物得不到抑制、xx，猪肉就容易变质。而冷鲜肉排酸过程在冷却温度（0-4℃）下放置12-24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，排酸过程能减少肉中有害物质的含量，避免微生物对肉品质量的污染。
    冷鲜肉PK冷冻肉 冷冻肉是在低于－18℃的条件下以冻结形式保存，虽然有害物质被抑制，但肉质干硬。与之相比，冷鲜肉因在预冷阶段，经过了排酸的过程，排出了有害成分，把肌肉长纤维变短，粗纤维变细，煮起来更容易熟烂，口味也会好一些，营养较一般肉品更易吸收。

安全卫生 品牌保证
    据介绍，金锣冷鲜肉的来源猪在入厂时必须持有蓄牧部门出具的健康无疾病的检疫合格证明，然后再经过12到24小时的待宰检疫检验，确认健康无病后，方可进入宰杀流程。在屠宰加工过程中每头猪还需经过10道检疫验关。从屠宰、分割、预冷、配送到销售的各个环节，均在0到4℃的低温环境中进行，全程冷链有效抑制了xx繁殖，且不与外界污染源接触，将xx的数量控制在{zd1}水平。
    金锣冷鲜肉专卖店的销售人员介绍，冷鲜肉肉质呈稍暗的鲜红色，无腥味和草酸味，质地柔软有弹性，汁液流失少，肉汤透明，口感好。买回家后放在保鲜盒里，0-4℃下保存7天。

分割细致 价格合理
    记者日前在福州家乐福超市金锣冷鲜肉专柜看到，冷鲜肉的划分精细，仅排骨类的就划分为像筒骨、精肋骨、上排骨尾骨、大排等；切割好的盒装肉片、肉丝和肉馅整齐排列着，并提供现场绞切肉品的服务。店员介绍，经过精细分割的肉品，顾客可以根据自己的需要选择不同部位的产品加以烹调，更符合现代都市人快节奏的生活要求。在其他一些专卖店，还有供应鲜鸡肉。
    据介绍，金锣公司拥有每天2万头的屠宰量，因此价格上并不超出普通猪肉，合理的价格更是受到了市民的青睐。
    万嘉生鲜超市的销售人员说，金锣冷鲜肉进驻万嘉才几天，通过现场发放宣传单、优惠回馈活动，不少消费者已经成为冷鲜肉的“回头客”。一位正在该超市选购冷鲜肉的阿姨笑着说，{dy}次买冷鲜肉时，是抱着试一试的心态，没想到烹调后口感不错，肉质异常鲜嫩，所以这几天经常来买。

xxxx 连锁经营
    业内专家认为，冷鲜肉要进入寻常百姓家，一方面是普及科学知识，转变传统的消费观念，另一方面是政策扶持促进猪肉生产加工企业，零售终端建立完整的冷链储运、销售体系，让冷鲜肉逐步成为市民消费的主流产品。
    新程金锣肉制品有限公司福州办事处袁春永经理说，“金锣”成立于1994年，年屠宰生猪2200万头，是中国大型生猪屠宰加工和肉制品生产基地，全国农业产业化重点xxxx。
    他介绍，“金锣”是xxxx商标，拥有多项荣誉称号：{zj0}信贷诚信客户、中国肉类产品50强企业、ISO14000环境管理体系认证证书、全国质量信得过产品、产销量{dy}、中国100{zj1}价值消费品牌、全国新农村建设百强示范企业、{zj1}市场竞争力品牌、中国放心食品放心品牌证书等。
    目前“金锣”在全国已有1万多家连锁加盟店，以其专卖运营规范及考核标准等管理制度，严格要求、规范管理专卖店的卫生、经营、服务等方面，从而为顾客提供优质服务。冷鲜肉专卖店拥有统一的店面形象，严格的质量价格体系，在市场上树立了强有力的品牌竞争力。

加盟金锣 优惠多多
    金锣冷鲜肉福建总代理负责人林兆钦介绍，除了金锣的品牌质量的保证，加盟金锣享受的优惠政策很多：加盟不用花钱，金锣公司免收加盟费；公司承担装修，包括招牌、形象系统等费用，加盟商直接进场经营；经营满三年，公司就返还全部设备款，并且一年一返还，部分市场经营满一年就全部返还；订货送到门店， 公司设立有配送中心把产品直接免费送到门店，加盟商不用自己提产品；品种丰富齐全，公司拥有每天2万头的屠宰分割产品，什么好卖就定什么，全部包装产品，无损耗；公司庞大的生产规模和严格的生产管理，使产品具有成本优势，做到xx产品百姓价格，在同一市场有价格竞争优势。

咨询加盟热线：
0591-83261608、87407846
金锣冷鲜肉驻榕联系地址：
福州市台江区江滨中大道398号2号楼一层（福州水产品批发市场内）