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副酒葡萄酒中有意思的“二奶”

名庄的副酒还是极有水准的酒

任何的酒庄，都有准备退休的葡萄树，在法国葡萄树的退休年龄略早，大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果，酿出来的葡萄酒会更佳，但由于果实的产量会越来越少，对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的，每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩，以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此，法国酒庄的产酒量，只会少而不会多过规定，葡萄树年龄大了产量自然会减少，但丰收又如何?大原则之下，法国葡萄不会丰收，皆因酿酒师与酒农会控制葡萄串的数量，将多的数量剪掉，但果实太丰盛，果实的数量还是会很多，酿酒师会精挑细选，捡出{zj0}的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免浪费，“次货”也不会被浪费掉，同样也用来酿酒，这便是“副酒”。
其中又更有趣的是，“五大”名庄之中，检图（CH.LATOUR）除了副酒称为LESFORTSDELATOUR之外，还有三房酒PAUILLAC,是{wy}来自“三房酒”的酒庄，至于木桐（CH.MOUTONROTHSCHILD），却在1993年才{dy}次生产副酒称LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD,老老实实地称副酒，这么迟才生产副酒，有人认为是与酒庄历史有关。

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副牌酒是波尔多酒庄因为如下的原因而生产的。
1．低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（不同酒庄对于低龄葡萄树的标准不尽相同，一般是10～15年以下）出产的葡萄用于酿造副牌
2．产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为{zh0}的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
3．葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒
4．发酵完成后，要进行一系列的品尝，感觉不够好的打入副牌的行列。
5.有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。

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副牌在法国的几大酒庄和列级酒庄中，地位还是很高的，可能他们对正牌酒的要求太高了，差一点点可能就列入副牌，所以有时候副牌酒可能就跟正牌差一点点，但又有很好的价钱。
不过现在很多副牌酒也炒得很厉害了，像拉菲副牌，也要两三千元，三四千，其实xxx也不高。
我喝过很副牌酒，基本上都是很好的，比上不足，比下很有余了。
甚至收购的酒厂，挂上品牌的名字，或者叫副厂，其实这个跟副牌酒是两码事，质量可能差十万八千，价钱也差很多，只是帖上了金，卖得贵点了，纯属商业行为，其实在法国几大名庄，副牌酒基本都不错，但很多也不会有副厂这回事，因为他们不想把品牌做烂，品质做烂。

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